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So wie Weizen einem Bier andere Eigenschaften verleiht als Gerste, so verh\u00e4lt es sich auch mit Hafer, Roggen und anderen Getreidesorten, von denen jede ihren eigenen Charakter in ein Bier oder einen Bierstil einbringt.<\/p>\n
Bereits im 12. Jahrhundert stellte die deutsche Universalgelehrte und \u00c4btissin Hildegard von Bingen die N\u00fctzlichkeit von Hafer beim Brauen fest, und Brauer in zahlreichen L\u00e4ndern rund um die Ostsee waren historisch auf braunen Roggen zum Brauen angewiesen.<\/p>\n
\nThe sweetness from oats can be more intense than from wheat, while rye can bring a spicy heartiness, balancing out even the most assertive hopping, in a way that barley does not always manage.\n
Kuit<\/strong> (auch Kuyt oder Koyt)<\/p>\n In den Niederlanden bis zum 16. Jahrhundert und sogar sp\u00e4ter in D\u00e4nemark war Hafer das dominierende Getreide beim Brauen. Der niederl\u00e4ndische Haferbierstil hie\u00df Kuit<\/strong> (manchmal Kuyt oder Koyt) und war damals das niederl\u00e4ndische Nationalgetr\u00e4nk. Es erfreute sich eines bedeutenden Exportgesch\u00e4fts nach Flandern, Brabant, England, Nordfrankreich und ins Rheinland, so sehr, dass Delft, Gouda und Haarlem zu wichtigen Braust\u00e4dten wurden. Es gab ihn in einer Vielzahl von Stilen und erlebt derzeit ein kleines Comeback. <\/p>\n Roggenbier<\/strong><\/p>\n Diese deutsche Roggenbier-Variante hat in den letzten Jahren eine kleine Renaissance erlebt<\/p>\n In Estland, wo Brauer historisch \u00fcber Jahrhunderte hinweg lokalen braunen Roggen verwendeten, scheinen die meisten Craft-Brauereien mindestens ein Roggenbier in ihrem Portfolio zu haben, mit Beispielen wie hellen und dunklen Lagern, braunen und roten Ales, klaren und tr\u00fcben Bieren, fassgereiften Stouts und anderen.<\/p>\n <\/p>While not strictly an alternative grain, the use of chestnut has been mastered by a few French and Italian brewers (see Birra alle castagne<\/a>), to create rounded, sweet and nutty beers with earthy back tastes, offering a broad palette on which to build beers that range from mainstream to plain whacky.<\/p>\n See also: Oatmeal stout<\/a>, Rye IPA,<\/a> Sahti<\/a>\n <\/p><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" So wie Weizen einem Bier andere Eigenschaften verleiht als Gerste, so verh\u00e4lt es sich auch mit Hafer, Roggen und anderen Getreidesorten, von denen jede ihren eigenen Charakter in ein Bier oder einen Bierstil einbringt. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511053,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-987511135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezifische-stil-cluster"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511135"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512503,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511135\/revisions\/987512503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}