Italienisches Traubenbier (IGA)<\/a><\/p>\n<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Kettle Sour“ module_id=“Kettle-Sour“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Kettle sours<\/h2>\n
Eines der Dinge, die der industriellen Brauerei einen schlechten Ruf eingebracht haben, war die Angewohnheit gro\u00dfer Unternehmen, Kosteneinsparungen den Vorrang vor der Herstellung von Geschmack zu geben. Craft-Brauer neigen zwar dazu, technisch-authentisch zu sein, aber die Komplexit\u00e4t, die F\u00e4higkeiten und die schieren Kosten der Verwendung von Eichenf\u00e4ssern zur Reifung von Bieren machen das Sparen in diesem Bereich sehr attraktiv. Kettle-Souring ist eine Technik, bei der gekochte W\u00fcrze anges\u00e4uert, abgek\u00fchlt, einige Tage lang von kultivierten Mikroorganismen bearbeitet, sterilisiert und dann in den G\u00e4rbeh\u00e4lter zur\u00fcckgef\u00fchrt wird. Man sagt, dass dies die S\u00e4uerung nachahmt, die auf dem langsameren, h\u00f6lzernen Weg stattfindet, und in gewisser Weise stimmt das auch. W\u00e4hrend einige kesselges\u00e4uerte Biere fast so gut zu sein scheinen wie authentische Versionen, m\u00fcssen auf der Suche nach einem gelegentlichen Prinzen viele Fr\u00f6sche gek\u00fcsst werden, zumindest bis jetzt. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Fruite Sour“ module_id=“Fruite-Sour“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Obst sauer<\/h2>\n
Das Hinzuf\u00fcgen von S\u00fc\u00dfem zu Saurem, um dessen Wirkung abzumildern oder Fehler zu \u00fcberdecken, ist ein bekanntes Prinzip in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkebranche. Das j\u00fcngste Beispiel daf\u00fcr ist die Befruchtung von sauren Bieren. Da Zusatzstoffe und Extrakte immer \u00fcberzeugender werden und manchmal auch k\u00f6stlich schmecken, wird sich dies vielleicht noch weiter ausbreiten. Eine solche Entwicklung ist das Aufkommen offenkundig s\u00fc\u00dfer, von Fr\u00fcchten dominierter Getr\u00e4nke, die mit harmlosem Bier verw\u00e4ssert werden und als Pastry Sours<\/strong> bekannt sind. Keines dieser Getr\u00e4nke hat bisher so sehr beeindruckt, dass es mehr als eine kurze Erw\u00e4hnung verdient h\u00e4tte. <\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Brett or wild beers“ module_id=“Brett-Wild“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Brett oder Wildbiere<\/h2>\n
Der Ursprung des Wortes ‚funk‘ liegt im England des sp\u00e4ten 17. Jahrhunderts und bedeutet einen starken oder schlechten Geruch. Der Begriff ‚Funky‘ stammt aus Nordamerika aus dem sp\u00e4ten 20. Jahrhundert und bedeutet ‚jazzy‘, ‚trendy‘ oder ‚cool‘. Diese doppelte Bedeutung ist hilfreich, wenn Sie versuchen, die Hauptmerkmale dieser neuen Bierkategorie zu beschreiben, bei der die G\u00e4rung haupts\u00e4chlich mit kultivierter Brettanomyces-Hefe erfolgt. Viele dieser Biere, die zweifelsohne funky sind, weisen S\u00e4uren auf, die einen Hersteller von authentischen Lambics dazu bringen w\u00fcrden, sie wegzusch\u00fctten. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Kveik beers“ module_id=“Kveik“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Kveik Biere<\/h2>\n
Kveik-Biere entstanden 2019 nach sorgf\u00e4ltigen Recherchen des norwegischen Bierschriftstellers Lars Marius Garshol, der jahrelang Dutzende von lokalen, typisch b\u00e4uerlichen Bierkulturen in ganz Nordeuropa aufgesp\u00fcrt hat. Diese lokalen Biere werden aus lokalem Getreide gebraut und mit Hefe vergoren, die von einem fr\u00fcheren Sud abgesch\u00f6pft und zur Wiederverwendung recycelt wurde. In freier Wildbahn werden sie oft nach sehr spezifischen lokalen Regeln gebraut, aber dieser neue Stil erfordert einfach die G\u00e4rung mit einer kommerziellen Hefemischkultur. Ob sie au\u00dferhalb der Nische Unterst\u00fctzung finden werden, bleibt abzuwarten. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Blended or \u2018cut\u2019 beers“ module_id=“Blended“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Gemischte oder ‚geschnittene‘ Biere<\/h2>\n
In vielen L\u00e4ndern gibt es eine lange Tradition des Verschneidens von Bieren verschiedener Stile, im Gegensatz zu verschiedenen Jahrg\u00e4ngen. In Flandern zum Beispiel bezieht sich der Begriff Versnijbier<\/strong> (manchmal auch Versnijdbier oder Mengbier) meist auf ein Bier, das durch die Mischung eines Lambic mit einem Ale hergestellt wird. Das Ziel ist es, Aspekte jedes Stils auf eine Art und Weise einzufangen, die bei einem einzelnen Herstellungsverfahren schwierig w\u00e4re. Wenn sie von Brauern mit Erfahrung stammen, sind sie in der Regel einen Versuch wert. <\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die aktuelle Beliebtheit von ’sauren‘ und ‚wilden‘ Bieren, von denen viele Fruchtaromen enthalten, ist teilweise eine Rebellion gegen die Standardisierung. W\u00e4hrend sie derzeit popul\u00e4r sind, h\u00e4ngt es davon ab, ob diese sich letztendlich etablieren werden, ob die Kontrolle \u00fcber unerw\u00fcnschte S\u00e4uren wie Essigs\u00e4ure (d.h. Essig), Butters\u00e4ure (ranzige Butter), Capryls\u00e4ure \/ Octans\u00e4ure (alter Ziegenk\u00e4se) und Isovalerians\u00e4ure (Parmesan) verbessert wird, da all diese Aromen im Bier schlecht vertragen werden. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511051,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-987511137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezifische-stil-cluster"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511137"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512520,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511137\/revisions\/987512520"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}