{"id":987511139,"date":"2022-04-06T09:10:50","date_gmt":"2022-04-06T09:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/saisons\/"},"modified":"2025-08-24T09:37:03","modified_gmt":"2025-08-24T09:37:03","slug":"saisons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/saisons\/","title":{"rendered":"Saisons"},"content":{"rendered":"

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Einige der fr\u00fchesten kommerziellen Brauereien befanden sich auf oder in der N\u00e4he von Bauernh\u00f6fen, auf denen Gerste angebaut wurde. Das Hinzuf\u00fcgen einer M\u00e4lzerei und einer Brauerei zu einem Bauernhof war wirtschaftlich sinnvoll, nicht nur um den Wert der Ernte zu steigern, sondern auch um Landarbeitern Winterbesch\u00e4ftigung zu bieten. <\/p>\n

Im Sp\u00e4tfr\u00fchling schloss die Brauerei, da offene G\u00e4rgef\u00e4\u00dfe anf\u00e4llig f\u00fcr Insekten wurden. So wurden die Brauereiarbeiter wieder zu Landarbeitern, bis das Brauen kurz vor der Ernte wieder aufgenommen wurde. <\/p>\n

Als Anspielung auf seine Geschichte wird Saison manchmal als \u201e\u201eFarmhouse\u201c\u201c-Bierstil bezeichnet. Es \u00fcberlebte das 20. Jahrhundert in verschiedenen Formen, in S\u00fcd-Belgien und Teilen Ostfrankreichs. Es wurde im Fr\u00fchjahr gebraut, um von den im Sommer auf den Feldern arbeitenden Arbeitern konsumiert zu werden. Da dies haupts\u00e4chlich zur Hydrierung diente, handelte es sich meist um einen leichten Stil, obwohl ein Teil des Bieres mit normaler St\u00e4rke f\u00fcr den Konsum nach der Ernte zur\u00fcckgehalten wurde, bis Biere aus dem Malz der neuen Saison verf\u00fcgbar wurden. <\/p>\n

Die Lagerung in versiegelten Eichenf\u00e4ssern f\u00fcr bis zu sechs Monate war nicht genug Zeit f\u00fcr langsam wirkende Brettanomyces-Hefe, um eine richtige Reifung zu bewirken, aber andere Mikroorganismen werden genug Zeit gehabt haben, um ausreichend rustikale Noten zu entwickeln, die sp\u00fcrbar sind.<\/p>\n

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Die Brasserie de la Senne in Br\u00fcssel braut mehrere traditionelle Saisons mit einem postmodernen Twist (Foto: Andr\u00e9 Brunnsberg)<\/em><\/p>\n

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Saison l\u00e9g\u00e8re (leichtes Saison)<\/h2>\n

Das Bier, das als t\u00e4gliches Getr\u00e4nk der Landarbeiter hergestellt wurde, war wahrscheinlich so leicht (2,5-3,5 % Alkoholgehalt), dass es gut aus Nachg\u00fcssen hergestellt worden sein k\u00f6nnte, der W\u00fcrze, die entsteht, wenn kochendes Wasser durch verbrauchten Treber gesp\u00fclt wird. Die trockene Version aus dem l\u00e4ndlichen Hainaut hat einen ausgepr\u00e4gten Hopfencharakter und wahrscheinlich eine andere Geschichte als eine mit einer s\u00fc\u00dfen Basis aus unvergorenem Zucker, die in L\u00fcttich und anderen Teilen des Industriegebiets Belgiens im 19. Jahrhundert gefunden wurde. <\/p>\n

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Belgisches Saison<\/h2>\n

Dieser kupferblonde Ale-Stil (5,5-6,5 % Alkoholgehalt) wird von einer Hopfen-Hefe-Kombination dominiert, die Gras- und Heuaromen f\u00f6rdert und Geschmacksrichtungen hervorruft, die die L\u00e4ndlichkeit in einer Flasche einfangen. In der Neuzeit \u00e4nderte sich sein Schicksal 1975, als die ansprechendste der Traditionsmarken, die k\u00fcrzlich neu formulierte Saison Dupont, die mit f\u00fcnf Hefesorten in einer Brauerei auf einem h\u00fcbschen Bauernhof im l\u00e4ndlichen Hainaut hergestellt wurde, die Aufmerksamkeit fr\u00fcher Bierkritiker und US-Importeure auf sich zog. Dies f\u00fchrte zu einer neuen Generation von Saison-Bieren, die nach Ansicht einiger den gesamten amerikanischen Bier-Revival beeinflusst haben sollen. <\/p>\n

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Craft Saison<\/h2>\n

In den letzten Jahren ist eine Vielzahl von Bieren (4,0-6,5 % Alkoholgehalt) aufgetaucht, die als Saison bezeichnet werden, aber eine enge Auswahl an speziell gez\u00fcchteten Hefen sowie komplizierte Produktionsregeln verwenden, die zur Schaffung von leicht muffigen Bieren f\u00fchren, von denen einige offen sauer sein k\u00f6nnen. Dieser Stil hatte ein Eigenleben entwickelt, sodass viele wenig mit den belgischen Klassikern des 21. Jahrhunderts gemeinsam hatten. In den letzten f\u00fcnf Jahren hat sich jedoch eine interessante Art des kulturellen Austauschs zwischen belgischen und anderen Brauern gezeigt, sodass die beiden Stile m\u00f6glicherweise noch zusammenwachsen werden. <\/p>\n

Ein Trend, Fruchtextrakte zu Craft Saisons hinzuzuf\u00fcgen, l\u00e4sst nach (gl\u00fccklicherweise!), da dies eher vom Verst\u00e4ndnis der Gr\u00f6\u00dfe dieses Stils abgelenkt als dazu beigetragen hat.<\/p>\n

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Einige der fr\u00fchesten kommerziellen Brauereien befanden sich auf oder in der N\u00e4he von Bauernh\u00f6fen, auf denen Gerste angebaut wurde. Das Hinzuf\u00fcgen einer M\u00e4lzerei und einer Brauerei zu einem Bauernhof war wirtschaftlich sinnvoll, nicht nur um den Wert der Ernte zu steigern, sondern auch um Landarbeitern Winterbesch\u00e4ftigung zu bieten. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511020,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[],"class_list":["post-987511139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gemischte-fermentation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511139"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512514,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511139\/revisions\/987512514"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511020"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}