{"id":987511142,"date":"2022-04-06T09:00:50","date_gmt":"2022-04-06T09:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/gemischt-gaerende-biere\/"},"modified":"2025-08-24T09:37:03","modified_gmt":"2025-08-24T09:37:03","slug":"gemischt-gaerende-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/gemischt-gaerende-biere\/","title":{"rendered":"Biere mit gemischter G\u00e4rung"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_text _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“ theme_builder_area=“post_content“]Neue Generationen von Bierliebhabern haben eine Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr Hopfen erworben und sich Wissen \u00fcber die Kraft des Getreides angeeignet. Nun ist die Hefe an der Reihe, die B\u00fchne zu betreten, mit ihrer \u00fcberraschenden Bandbreite an Auswirkungen auf Geschmack und Charakter. \n\n\nDie Meister der Hefe im Bier sind die Belgier. Neben Lambics verdanken zwei weitere Gruppen von Bierstilen ihre Einzigartigkeit ganz oder teilweise dem Einsatz langsamerer Hefe und anderer Mikroorganismen bei ihrer Herstellung \u2013 Saisons und im Eichenfass gereifte Biere. Die Verbindung zu Belgien ist historisch. Die wissenschaftlichere Verbindung zwischen ihnen ist die unterschiedliche Art und Weise, wie ihre G\u00e4rung und Konditionierung irgendwann andere Mikroorganismen als Saccharomyces-Hefe beinhaltet. \n\nNat\u00fcrlich vorkommende, sogenannte \u201ewilde\u201c Hefen sind \u00fcberall zu finden. Sie werden vom Wind getragen und haften an Oberfl\u00e4chen. Traditionell hergestellte Weine und Cider wurden durch wilde Hefe vergoren, die in der Schale der Frucht gefangen war. Beim Arbeiten in einem Eichenfass, zusammen mit Bakterien wie Laktobazillen und Pediokokken, sind die Aromen, die sie erzeugen, vielf\u00e4ltig: scharf, herb, muffig, w\u00fcrzig, rustikal und undefinierbar \u201evintage\u201c. \n\nBis zur zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts waren diese Geschmacksrichtungen routinem\u00e4\u00dfig in st\u00e4rkeren Bieren zu finden. In den n\u00e4chsten hundert Jahren, teilweise angetrieben durch die Ankunft von billigem Zucker aus kolonisierten L\u00e4ndern in den Tropen, \u00e4nderten sich die \u00f6ffentlichen Geschm\u00e4cker, indem sie S\u00fc\u00dfes dem Herben vorzogen. Nur die allerbesten \u00fcberlebten. \n\n\nDie \u201esauren\u201c und \u201ewilden\u201c Biere, die in den letzten Jahren im Trend liegen, sind von diesen \u00e4lteren Stilen inspiriert, obwohl ihre Produktionsmethoden im Gro\u00dfen und Ganzen schneller sind, was zu gr\u00f6beren Aromen f\u00fchrt.\n\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row use_custom_gutter=“on“ make_equal=“on“ _builder_version=“4.20.0″ _module_preset=“default“ width=“100%“ max_width=“90%“ custom_padding=“0px||0px||true|false“ global_colors_info=“{}“ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_blog fullwidth=“off“ posts_number=“9″ include_categories=“9″ excerpt_length=“140″ show_more=“on“ show_author=“off“ module_class=“dp_blog_v3″ _builder_version=“4.27.4″ _module_preset=“default“ header_font=“Playfair Display|700|||||||“ header_text_color=“#161616″ header_font_size=“26px“ header_line_height=“30px“ body_font=“Open Sans||||||||“ body_text_align=“left“ body_text_color=“#777777″ body_line_height=“24px“ meta_font=“Open Sans|700|||||||“ meta_text_color=“#000000″ meta_font_size=“11px“ read_more_font=“Open Sans|700|||||||“ read_more_text_color=“#FFFFFF“ read_more_font_size=“13px“ pagination_text_color=“#713E5A“ pagination_font_size=“20px“ text_orientation=“left“ hover_enabled=“0″ custom_css_title=“max-width:90%;||background:#fff;||margin-top:-30px;||padding: 15px 10px 10px 0;||z-index:10;“ custom_css_content=“padding-top:15px“ custom_css_post_meta=“padding-left:0;“ custom_css_read_more=“display:inline-block;||background:#de9e55;||padding: 8px 20px;||margin-top:20px;||text-transform:capitalize;“ border_width_all=“0px“ global_colors_info=“{}“ header_text_color__hover_enabled=“on|desktop“ header_text_color__hover=“#dd6b1f“ custom_css_read_more__hover_enabled=“on|hover“ custom_css_read_more__hover=“background:#222222;“ theme_builder_area=“post_content“ show_date=“off“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_blog][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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