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Weizenbiere zeichnen sich dadurch aus, dass sie wei\u00df sind, oder besser gesagt, dass sie als ‚wei\u00df‘ bezeichnet werden, auch wenn sie dunkelbraun sind. Das hat mit dem leichten, milchigen Schleier aus suspendiertem Mehl zu tun, der sich im K\u00f6rper des Bieres bildet, wenn ein hoher Anteil an Weizen in der Maische verwendet wird. <\/p>\n
Diese Unterscheidung zwischen ‚wei\u00dfen‘ Weizenbieren und ‚braunen‘ Gerstenbieren hat zu verschiedenen Zeiten in der Geschichte gro\u00dfe Bedeutung erlangt, was in der Regel mit der Tatsache zusammenh\u00e4ngt, dass Weizen bei B\u00e4ckern sehr gefragt ist, w\u00e4hrend die alternativen Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Gerste weitgehend auf Tierfutter oder die Basis f\u00fcr die Destillation bestimmter Spirituosen beschr\u00e4nkt sind.<\/p>\n
Weizen in der Maische hellt nicht nur die Farbe auf, sondern bringt auch eine ausgepr\u00e4gte k\u00f6rnige S\u00fc\u00dfe mit sich, die sich mit der Lagerung verfl\u00fcchtigt und einen d\u00fcnneren, trockeneren K\u00f6rper hinterl\u00e4sst. In jedem Format hinterl\u00e4sst er einen klebrigen Schmutz in der Brauereiausr\u00fcstung, der schwer zu entfernen ist und das Risiko von Infektionen erh\u00f6ht. <\/p>\n
Die Hauptweizenbier-Diaspora breitete sich von Nordfrankreich nach Polen und s\u00fcdlich durch das moderne Deutschland und Belgien bis nach \u00d6sterreich aus. Die Palette der Weizenbierstile war fast so gro\u00df wie die der Gerstenbiere, obwohl viele von ihnen verschwunden sind.<\/p>\n\n
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