{"id":987511182,"date":"2022-04-03T09:10:21","date_gmt":"2022-04-03T09:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/leichtere-weizenbiere\/"},"modified":"2025-08-24T09:59:32","modified_gmt":"2025-08-24T09:59:32","slug":"leichtere-weizenbiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/leichtere-weizenbiere\/","title":{"rendered":"Leichtere Weizenbiere"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=“1″ admin_label=“section“ _builder_version=“4.20.4″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row admin_label=“Zeile“ _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ custom_padding=“24px|||2px||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.20.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text admin_label=“Intro“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]Die meisten Weizenbiere sind von Session-St\u00e4rke. Dies liegt zum Teil daran, dass ihre intensive K\u00f6rnigkeit im jungen Zustand ihre Trinkbarkeit beeintr\u00e4chtigt, wenn sie st\u00e4rker sind. Es ist auch zum Teil ein Spiegelbild der Schwierigkeit, Weizenmaischen in der Brauerei zu handhaben, die sich wie matschige Nudeln verhalten k\u00f6nnen. \n\nDas gemeinsame Thema vieler Weizenbiere ist die Tendenz der Brauer, w\u00fcrzige Elemente einzuf\u00fchren, \u00e4hnlich wie B\u00e4cker Samen, Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter zu ihren Broten und Kuchen hinzuf\u00fcgen.\n\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Hefeweizen“ module_id=“Hefeweizen“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

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Die Brauerei Schneider & Sohn in Kelheim gilt als Ursprung moderner deutscher Weizenbiere (Foto: Andr\u00e9 Brunnsberg)<\/em><\/p>\n

Hefeweizen (oder Hefewei\u00df)<\/h2>\n

Europas unverwechselbarster Weizenbierstil ist praktisch hopfenfrei, von Session-St\u00e4rke (4,4-5,6 % Alkoholgehalt) und tr\u00fcb. Bekannt als Hefeweizen (w\u00f6rtlich \u201ehefiges Weizen\u201c) oder Hefewei\u00df (\u201ehefiges Wei\u00df\u201c), sind seine denkw\u00fcrdigsten Eigenschaften die Bananen-, Nelken- und Muskatnussaromen und -geschm\u00e4cker, die von der speziellen Hefe stammen, die zu seiner G\u00e4rung verwendet wird. Weizenbiere gibt es in Bayern, solange gebraut wird. Die Bayerische Bierordnung von 1516, manchmal auch als Reinheitsgebot bezeichnet, wurde durch einen Preiskampf zwischen Brauern und B\u00e4ckern um Weizenlieferungen ausgel\u00f6st. Wann die Spezialhefen entwickelt wurden, ist weniger klar, obwohl ihre moderne Form auf die Brauerei der Familie Schneider in Kelheim zur\u00fcckgef\u00fchrt werden kann. Das Unternehmen war bis 1872 zu Weizenbierspezialisten geworden und ist immer noch weltweit f\u00fchrend in der Schaffung neuer oder wiederbelebter Formen von Weizenbier. Die bewusst tr\u00fcbe Version gewann in den 1960er Jahren wieder an Popularit\u00e4t. Erfahrene Ausschankkr\u00e4fte maximieren seine Tr\u00fcbung, indem sie das untere Viertel des Bieres, mit dem Bodensatz in der Flasche, rollen und es in den Rest des Bieres, in seinem speziellen hohen Glas, umf\u00fcllen. <\/p>\n

Weizenbier in der Tschechischen Republik wird p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo<\/strong> genannt und folgt weitgehend dem bayerischen Modell. Fast alle sind hell in der Farbe und die meisten erscheinen tr\u00fcb, obwohl einige klar sind. Die wichtigste Gemeinsamkeit sind die Ester im Geschmack, die durch die Verwendung derselben Hefe wie ihre bayerischen \u00c4quivalente entstehen, obwohl es geringf\u00fcgige Unterschiede gibt. Tschechische Weizenbiere werden tendenziell mit einer etwas h\u00f6heren Intensit\u00e4t gebraut, messen 13 Grad Plato, und sind etwas st\u00e4rker gehopft. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Kristallweizen“ module_id=“Kristallweizen“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Kristallweizen (oder Kristallwei\u00df) <\/h2>\n

Wenn Sie Hefeweizen filtern, entfernen Sie seine Mehltr\u00fcbung, Proteine und, so w\u00fcrden viele argumentieren, einen Gro\u00dfteil seines Charakters, obwohl es polierter aussieht.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Dunkelweizen“ module_id=“Dunkelweizen“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Dunkelweizen (oder dunkles Wei\u00dfbier)<\/h2>\n

Typischerweise reich an bananen\u00e4hnlichen Estern und nelken\u00e4hnlichen phenolischen Noten, weisen diese dunkleren bayerischen Weizenbiere leichte Karamell- oder Brotkrustennoten auf, obwohl ger\u00f6stete Aromen fehlen sollten. Mit der gleichen St\u00e4rke wie Hefeweizen (4,4-5,6 % Alkoholgehalt) klingt der Name \u201edunkles Wei\u00df\u201c seltsam, ist aber wahrscheinlich typischer f\u00fcr die Farbe alter Weizenbiere. Typischerweise bestehen mehr als 50 % der Sch\u00fcttung aus Gerste. Einige deutsche Brauer unterscheiden zwischen bernsteinfarbenen und braunen Sorten, aber wir sind nicht \u00fcberzeugt, dass diese Unterscheidung hilfreich ist. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Other wheat beer styles of German origin“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Andere Weizenbierstile deutschen Ursprungs<\/strong>
Weizenbier, das in Norddeutschland hergestellt wird, wird oft mit einer Lager- oder regul\u00e4ren Ale-Hefe vergoren, was bedeutet, dass die Bananen-Gew\u00fcrz-Ester fehlen und das Bier trockener erscheint. Als sich das Reinheitsgebot im sp\u00e4ten 19. und fr\u00fchen 20. Jahrhundert \u00fcber ein vereintes Deutschland ausbreitete, wird ihm, zu Recht oder zu Unrecht, zugeschrieben, eine Reihe historischer Bierstile, die lokal in anderen Teilen Nord- und Ostdeutschlands hergestellt wurden, verboten zu haben. Mehrere \u00e4ltere Weizenbierstile haben jedoch entweder bis ins 21. Jahrhundert \u00fcberlebt oder wurden wiederbelebt. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Berliner Weisse“ module_id=“Berliner-Weisse“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Berliner Weisse<\/h2>\n

Dieser leichte, herbe Weizenbierstil (2,5-4,5 % Alkoholgehalt) stammt, wie der Name schon sagt, aus Berlin. Er wird bis zur Trockenheit vergoren, mit einer deutlichen Milchs\u00e4urenote, aber geringer Hopfung. Er war in seiner Ursprungsstadt vom Aussterben bedroht, bis er von Hausbrauern und Craft-Produzenten wiederbelebt wurde. Die \u201eTradition\u201c, farbige Sirupe hinzuzuf\u00fcgen, ist eine moderne Marotte \u2013 ein bisschen wie das Hinzuf\u00fcgen eines Kleckses Limetten- oder Johannisbeersirup zu einem Industrielagerbier. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Gose“ module_id=“Gose“ _builder_version=“4.22.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Gose<\/h2>\n

Diese eher herbe Form des Weizenbiers (4,2-4,8 % Alkoholgehalt) wird mit Ostdeutschland in Verbindung gebracht. Sie k\u00f6nnte nach der Stadt Goslar benannt sein und wird am h\u00e4ufigsten mit der Stadt Leipzig assoziiert. Ihre Trockenheit verdankt sie der Salzzugabe zur Maische, was jedoch durch die Verwendung von etwas Koriander ausgeglichen wird. Es wird angenommen, dass sie 1919 vom Reinheitsgebot ausgenommen wurde und bis in die 1960er Jahre in der Stadt erh\u00e4ltlich blieb. In den Jahren um den Fall der Berliner Mauer erlebte sie eine Wiederbelebung, seitdem haben sich internationale Nachahmungen als popul\u00e4rer erwiesen als das Original. Solche, die Frucht- oder Gem\u00fcseextrakte enthalten, neigen dazu, weniger Alkohol zu haben und k\u00f6nnen wirksame Durstl\u00f6scher sein. Sie k\u00f6nnten sogar als eigener Stil betrachtet werden.
EBCU-Workshop \u201eAlles \u00fcber\u2026 Gose\u201c auf Youtube<\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Lichtenhainer“ module_id=“Lichtenhainer“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Lichtenhainer<\/h2>\n

Dieses leichte, saure und rauchige Weizenbier (3,5-4,7 % Alkoholgehalt) scheint schon immer in Th\u00fcringen, in Mitteldeutschland, beheimatet gewesen zu sein, vor und nach der Einf\u00fchrung des Reinheitsgebots. Aus leicht ger\u00e4ucherter Gerste und 30-50 % ungem\u00e4lztem Weizen gemaischt, entwickelte es fr\u00fcher eine Milchs\u00e4ureg\u00e4rung, wobei Wiederbelebungen in den letzten Jahren dies durch eine Infusion von Laktobazillen erreichen. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Witbier“ module_id=“Witbier“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Weizenbierstile belgischen Ursprungs<\/strong><\/p>\n

Witbier \/ Bi\u00e8re Blanche (oder Tarwebier \/ Bi\u00e8re de Froment)<\/h2>\n

Wit und Blanche bedeuten \u201ewei\u00df\u201c, w\u00e4hrend Tarwe und Froment \u201eWeizen\u201c bedeuten. Dieser einfache, leicht trinkbare Stil (4,0-5,5 % Alkoholgehalt), hopfenarm und weich am Gaumen, wird durch Weizenmehl tr\u00fcb und durch Gew\u00fcrzzus\u00e4tze w\u00fcrzig. Am h\u00e4ufigsten werden getrocknete Zitrusschalen und Koriander verwendet. Der Stil war fast verschwunden, als der Brauer Pierre Celis aus Hoegaarden, \u00f6stlich von Br\u00fcssel, 1966 ein Bier nachbildete, an das er sich aus seiner Kindheit erinnerte. F\u00fcr viele war es ein Einstiegsbier in die Welt des Craft-Bier-Brauens. Viele Beispiele sind heute in Belgien, Frankreich, den Niederlanden und dar\u00fcber hinaus zu finden, besonders im Sommer. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Grisette“ module_id=“Grisette“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Grisette<\/h2>\n

Dieses aufkommende leichte Sommerbier (2,5-4,0 % Alkoholgehalt) hat wenig schriftliche Geschichte, soll aber die gleichen rustikalen Urspr\u00fcnge wie Saison L\u00e9g\u00e8re haben, jedoch mit einer Weizenbasis. Es ist wahrscheinlich ein j\u00fcngerer Cousin einer nicht mehr existierenden, leichteren Form von Lambic, genannt Meerts. Es soll im 19. und fr\u00fchen 20. Jahrhundert im S\u00fcden Belgiens und Teilen Nordostfrankreichs popul\u00e4r gewesen sein und k\u00f6nnte mit der Suche nach schmackhafteren, leichteren Bierstilen wieder an Popularit\u00e4t gewinnen. <\/p>\n

Siehe auch: Lambic<\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Grodzi\u0161kie“ module_id=“Grodziskie“ _builder_version=“4.22.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Weizenbierstile von anderswo<\/strong><\/p>\n

Grodziskie (oder Gr\u00e4tzer)<\/h2>\n

Dieser herrlich leichte Weizenbierstil stammt aus der polnischen Stadt Grodzisk \u2013 in deutscher Zeit als Gr\u00e4tz bekannt. Er wurde traditionell aus einer Maische von 100 % leicht eichenger\u00e4uchertem Weizenmalz gebraut, dessen Charakter durch Saaz-Hopfen ausgeglichen wurde. Die Version vor ihrem Niedergang in den 1990er Jahren hatte typischerweise 2,5-3,3 % Alkoholgehalt, obwohl Beispiele der wiederbelebten Form tendenziell etwas st\u00e4rker sind. Das Interesse w\u00e4chst mit der Nachfrage nach charaktervollen, alkohol\u00e4rmeren Bierstilen. Auch das internationale Interesse ist gewachsen, sogar bis nach Brasilien. Ein weiterer Stil, der mit der Suche nach den charaktervollsten leichten Bieren ein Kandidat f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Popularit\u00e4t ist.
EBCU-Workshop \u201eAlles \u00fcber\u2026 Grodziskie\u201c auf Youtube<\/a>.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“American Wheat Beer“ module_id=“American-Wheat-Beer“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]

Amerikanisches Weizenbier<\/h2>\n

W\u00e4hrend deutsche Weizenbiere hefebetont sind und belgische eine Mischung aus teigig und w\u00fcrzig, sollte ein amerikanisches Weizenbier einfach und leicht (4,0-5,5 % Alkoholgehalt) sein, mit gro\u00dfer Trinkbarkeit, und eine Plattform f\u00fcr eine geringe, aber dennoch wahrnehmbare und delikate Hopfung bieten. Es sollte keinen Bananen-, Nelken-, Koriander- oder Zitrusschalencharakter aufweisen und nur eine leichte Tr\u00fcbung haben. <\/p>\n

Eine interessante franz\u00f6sische Variante des Hefeweizens entwickelt sich, mit saison\u00e4hnlichen Noten in ihrem Charakter.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die meisten Weizenbiere sind von Session-St\u00e4rke. Dies liegt zum Teil daran, dass ihre intensive K\u00f6rnigkeit im jungen Zustand ihre Trinkbarkeit beeintr\u00e4chtigt, wenn sie st\u00e4rker sind. Es ist auch zum Teil ein Spiegelbild der Schwierigkeit, Weizenmaischen in der Brauerei zu handhaben, die sich wie matschige Nudeln verhalten k\u00f6nnen. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[108,109,110,111,112,113,114,115,116,117,118,119,120],"class_list":["post-987511182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weizenbiere","tag-amerikanisches-weizenbier","tag-biere-blanche-de","tag-biere-de-froment-de","tag-dunkelweizen-de","tag-gose-de","tag-gratzer-de","tag-grisette-de","tag-grodziskie-de","tag-hefeweizen-de","tag-kristallweizen-de","tag-lichtenhainer-de","tag-tarwebier-de","tag-witbier-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511182"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512550,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511182\/revisions\/987512550"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}