Die meisten neuen Brauweisen entstehen durch technologische Fortschritte, \u00c4nderungen in der Verf\u00fcgbarkeit von Zutaten oder Gesetzes\u00e4nderungen. S\u00fc\u00dfe Stouts wurden erfunden, um eine soziale Bewegung abzuwehren. <\/p>\n
Bis 1847 waren diejenigen, die sich in Gro\u00dfbritannien gegen Alkoholmissbrauch einsetzten, gr\u00f6\u00dftenteils gegen Trunkenheit, die sie mit dem Konsum von \u201escharfen\u201c (starken) Spirituosen in Verbindung brachten, wobei sie Bierkonsum als vorzuziehen und weitgehend harmlos ansahen. In den n\u00e4chsten Jahrzehnten entwickelten sie sich zu erfolgreicheren Hardliner-Lobbyisten. Bis 1875 produzierten Brauer Stout-Sorten, die weniger Alkohol enthielten und s\u00fc\u00dfer waren, da sie nicht vollst\u00e4ndig durchvergoren waren. Einige wurden als Invalid Stout bezeichnet. <\/p>\n
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Die Verwendung von Hafer beim Brauen reicht bis in die fr\u00fchesten Zeiten zur\u00fcck, obwohl er in den Braukesseln eine klebrige, breiartige Masse verursachte. Der fleischige Teil des Korns verleiht eine mehlige S\u00fc\u00dfe, w\u00e4hrend seine Spelzen eine herbe Bitterkeit mit sich bringen k\u00f6nnen. Eine Methode zur Herstellung von Stouts und Portern unter Verwendung von Haferflocken wurde 1890 in London patentiert. Relativ leicht (4,2-5,6 % Alkoholgehalt), fruchtiger, k\u00f6rniger, vollmundiger und st\u00e4rker nach Kaffee und Sahne akzentuiert als Milk Stout (siehe unten), nehmen Oatmeal Stouts auch aromatisches Hopfen besser auf, was vielleicht erkl\u00e4rt, warum sie in den letzten Jahren ein Comeback erleben. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Milk Stout“ module_id=“Milk-Stout“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]
Offiziell wurde Milk Stout vom Lebensmittelchemiker William Melhuish erfunden und 1909 erstmals von der Brauerei Mackeson in Hythe, Kent, hergestellt. Sein Name und seine S\u00fc\u00dfe r\u00fchrten beide von der Zugabe der nicht verg\u00e4rbaren Laktose, oder des sogenannten Milchzuckers, in die Maische her. Dunkel, s\u00fc\u00df, vollmundig und ger\u00f6stet, ist Milk Stout (3,0-6,0 % Alkoholgehalt) eine der wenigen britischen Sorten, die im Laufe der Zeit an St\u00e4rke zunimmt und an S\u00fc\u00dfe abnimmt. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=“Pastry stout“ module_id=“Pastry-Stout“ _builder_version=“4.21.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]
Es gibt seit vielen Jahren ultra-s\u00fc\u00dfe Stouts, oft mit einem eher niedrigen Alkoholgehalt und vom Milk Stout abgeleitet. Sie blieben Anfang dieses Jahrhunderts beiderseits der Nordsee, in Kent und Flandern, recht beliebt. Um 2016 herum begannen in den USA etwas st\u00e4rkere, manchmal widerlich s\u00fc\u00dfe Stouts aufzutauchen, die eine Vielzahl von Zusatzstoffen verwendeten, die normalerweise auf Desserts beschr\u00e4nkt sind. Der Schl\u00fcssel zur S\u00fc\u00dfe ist Laktose. Der Schl\u00fcssel zu ihrer Beliebtheit ist schwerer fassbar, und sie k\u00f6nnten im Niedergang begriffen sein. <\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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