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Der rasante Aufstieg der franz\u00f6sischen Brauszene, in der es mehr Brauereien gibt als in Deutschland oder Gro\u00dfbritannien, hat auch zu einer geografischen Ausdehnung des Bierbrauens gef\u00fchrt. Fr\u00fcher gab es Biere nur in der Gegend zwischen Stra\u00dfburg und La Manche (dem \u00c4rmelkanal), im Norden und Osten Frankreichs, aber heute werden sie im ganzen Land gebraut, und zwar nach jeder Tradition und keiner. Es gibt jedoch nach wie vor einige lokale, regionale Traditionen.
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Bi\u00e8re de Garde bedeutet in etwa ‚gelagertes Bier‘ und ist ein Begriff, der Mitte des 20. Jahrhunderts gepr\u00e4gt wurde, um traditionell hergestellte franz\u00f6sische Biere von den aufkommenden industriellen Lagerbieren zu unterscheiden. Dieser Stil wird nicht durch Farbe, Charakter oder Inhalt definiert, sondern eher durch die Herstellungsmethode. Die Biere sind in der Regel mittelstark (6,0-8,0% ABV), bestehen ausschlie\u00dflich aus Malz und haben die Gemeinsamkeit, dass sie nach der G\u00e4rung bei Kellertemperatur – einer Art lauwarmem Lagern – f\u00fcr mindestens 21 Tage nach franz\u00f6sischem Recht gelagert werden, oft auch l\u00e4nger. Dies sorgt f\u00fcr eine weiche Textur und eine vollmundige Malzigkeit, die bis zum Ende anh\u00e4lt. Jede scharfe Kante, die durch die Reifung oder die Muffigkeit des Kellers entsteht, ist eher auf schlechte Lagerung als auf Absicht zur\u00fcckzuf\u00fchren. <\/p>\n
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Hinweis: Franz\u00f6sische Brauer folgten einige Jahre lang einer tricolore-Konvention, wobei viele Brauereien Biere in blonden, bernsteinfarbenen und braunen Versionen herstellen. Die Brune<\/strong> (braune) Form von Bi\u00e8re de Garde ist eher malzbetont, die Ambr\u00e9e<\/strong> (bernsteinfarben, gelegentlich auch Rousse oder r\u00f6tlich) ist eher s\u00fc\u00df und fruchtig, w\u00e4hrend die Blonde<\/strong> (blonde) Version eher hopfenbetont ist. Eine spezielle, typisch starke Sorte namens Bi\u00e8re de Mars<\/strong>, die traditionell im M\u00e4rz hergestellt wird, um die Getreidereste zu beseitigen, ist f\u00fcr den sofortigen Verzehr bestimmt. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der rasante Fortschritt der franz\u00f6sischen Brauszene, die inzwischen mehr Brauereien als Deutschland oder das Vereinigte K\u00f6nigreich hat, hat auch eine geografische Ausweitung des Brauens mit sich gebracht. Ales waren einst nur in der Region zwischen Stra\u00dfburg und La Manche (dem \u00c4rmelkanal), im Norden und Osten Frankreichs, zu finden, werden aber heute im ganzen Land hergestellt, wobei sie jeder Tradition folgen und keiner. Es gibt jedoch weiterhin lokale regionale Traditionen. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511037,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[105],"tags":[],"class_list":["post-987511214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verkostung-starker-biere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511214"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512565,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511214\/revisions\/987512565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511037"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}