[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbfila\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
La fiscalidad punitiva aplicada a la cerveza en el Reino Unido durante los \u00faltimos cien a\u00f1os ha limitado las ambiciones de la industria cervecera brit\u00e1nica en el siglo XX, pero, no obstante, el pa\u00eds tiene una herencia m\u00e1s rica de estilos de ale fuertes que la mayor\u00eda de los dem\u00e1s lugares.<\/p>\n
Un elemento central de esa historia es la tradici\u00f3n, en gran medida desaparecida, de almacenar cervezas fuertes en grandes barriles de roble, o toneles, ya sea en la f\u00e1brica de cerveza o en locales propiedad de comerciantes de cerveza. Estas llegaron a conocerse como ales de \u201cconservaci\u00f3n\u201d y a menudo se designaban con la abreviatura \u201cK\u201d. Las cervezas m\u00e1s antiguas se convert\u00edan en KK o KKK, en paralelo con un sistema a\u00fan m\u00e1s antiguo de marcar las cervezas como X, XX y XXX, dependiendo de su fuerza. Cuanto m\u00e1s tiempo se a\u00f1ejaba la cerveza, m\u00e1s probable era que se utilizara principalmente para mezclarla con una cerveza m\u00e1s joven, ya fuera antes de embotellarla o en el bar. Esta tradici\u00f3n ha sobrevivido a peque\u00f1a escala en la f\u00e1brica de cerveza Greene King en Suffolk, Reino Unido, y es paralela a la que se observa en algunas cervecer\u00edas belgas hasta el d\u00eda de hoy. Muchos cerveceros artesanales de toda Europa est\u00e1n experimentando actualmente con los efectos del envejecimiento en roble de sus cervezas m\u00e1s fuertes. <\/p>\n
Una British Barley Wine (8,0-12,0% ABV) debe poseer una gran riqueza de car\u00e1cter, con notas vinosas o incluso similares al oporto, aunque debe carecer de los elementos a\u00f1ejos de una aut\u00e9ntica Old Ale. Su n\u00facleo puede ser terroso, floral o similar a la mermelada. La mayor\u00eda son oscuras, aunque si se elaboran exclusivamente con maltas p\u00e1lidas pueden tener un color dorado intenso. Las mejores envejecer\u00e1n con elegancia en la botella durante muchos a\u00f1os, y pueden tener fecha de cosecha. Aunque se sabe que en el Reino Unido se producen cervezas contundentes desde hace muchos a\u00f1os, el t\u00e9rmino Barley Wine no se detect\u00f3 hasta 1872, cuando Bass lanz\u00f3 No. 1 Barley Wine.<\/p>\n<\/p>\n
Una aut\u00e9ntica Old Ale (6,0-9,0% ABV) debe ser oscura y estar impulsada por la malta, con algunas caracter\u00edsticas de envejecimiento, como notas de oporto o Madeira, o incluso cierta acidez l\u00e1ctica. Estas son las cervezas que se designaban con el sistema K, KK y KKK (v\u00e9ase m\u00e1s arriba). A finales del siglo XIX, sol\u00edan evolucionar a partir de la Mild Ale de la f\u00e1brica de cerveza, sometida a envejecimiento en roble. Si esto se extend\u00eda a tres a\u00f1os en el tonel, desarrollaba un car\u00e1cter \u00e1cido y vinoso por la acumulaci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico, similar a una Flemish red (o Oud bruin)<\/a>. Todav\u00eda existen algunos ejemplos del estilo original, pero tienen dificultades debido al coste de mantener una c\u00e1mara de toneles de roble con temperatura controlada y a la falta de familiaridad de los paladares modernos con los sabores a\u00f1ejos. Hoy en d\u00eda, la mayor\u00eda de las cervezas etiquetadas como \u201cOld Ale\u201d son en realidad versiones simplemente m\u00e1s fuertes de Mild<\/a> oscuras (4,5-6,0% ABV). <\/p>\n Rica, maltosa y dulce con sabor a caramelo y poca presencia de l\u00fapulo, una Scotch Ale de alta graduaci\u00f3n (8,0-10,0% ABV) es una excelente cerveza de postre. Originalmente inundada de malta, el siglo XIX vio a los cerveceros a\u00f1adir az\u00facares caramelizados baratos de las nuevas refiner\u00edas a orillas del r\u00edo Clyde. Los sabores turbios y ahumados no son una caracter\u00edstica aut\u00e9ntica del estilo y el acondicionamiento en botella es desaconsejable debido al alto contenido de az\u00facar residual. Las strong dark ales se han vendido en Escocia desde finales del siglo XVIII y sobrevivieron hasta el siglo XX gracias principalmente al comercio de exportaci\u00f3n a B\u00e9lgica y Francia. La Scotch Ale de leyenda comenz\u00f3 su vida como \u201c12 Guinea Ale\u201d (o 252 Shilling), y luego se convirti\u00f3 en Fowler’s Wee Heavy, que significa \u201cpeque\u00f1a y fuerte\u201d. El primer ejemplo nuevo lleg\u00f3 en 1965, con la apertura de la cervecer\u00eda Traquair House en las Lowlands escocesas, posiblemente la primera cervecer\u00eda \u201cartesanal\u201d del mundo de la era moderna. <\/p>\nScotch ale (o wee heavy)<\/h2>\n