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Antes de que se usara el l\u00fapulo, los cerveceros intentaban conservar sus cervezas y a\u00f1adirles sabores atractivos a\u00f1adiendo combinaciones de especias y hierbas llamadas de diversas maneras gruit, gruyt, gruut o grut. Los cerveceros brit\u00e1nicos e irlandeses tambi\u00e9n a\u00f1ad\u00edan un tipo de alga fina, llamada carragenina, o musgo irland\u00e9s, tanto para clarificarlas como para darles sabor. <\/p>\n
Incluso despu\u00e9s de que el l\u00fapulo se convirtiera en un ingrediente universal, los cerveceros flamencos continuaron con esta pr\u00e1ctica, a la manera de los panaderos. Otros les han seguido desde entonces. <\/p>\n
Siglos de experiencia sugieren que la adici\u00f3n suave de peque\u00f1as cantidades de especias, como el cilantro, o formas de c\u00e1scara de c\u00edtricos seca, puede a\u00f1adir sabor a las cervezas, de una manera sutil y atractiva. A finales del siglo XX, esta pr\u00e1ctica hist\u00f3rica llev\u00f3 a que se explotara todo el estante de especias en nombre de la creaci\u00f3n de cervezas \u201cdiferentes\u201d. Esta moda ya ha pasado su apogeo. <\/p>\n
El regaliz y la vainilla utilizados con suavidad pueden suavizar las stouts m\u00e1s \u00e1speras, aunque un cervecero experto en stouts puede optar por jugar con los ingredientes habituales de su cerveza para que aparezcan muchos sabores de forma natural.<\/p>\n
A\u00f1adir chile a la cerveza es decididamente m\u00e1s moderno y de origen americano, paralelamente a la adici\u00f3n de chile a la comida. La opini\u00f3n est\u00e1 dividida sobre la utilidad de esto, aunque existe cierto consenso en que los cerveceros artesanales mexicanos han elaborado algunas stouts picantes interesantes, a veces llamadas Mol\u00e9, que incluso el cervecero m\u00e1s creativo se ver\u00eda obligado a imitar mediante la manipulaci\u00f3n de los cereales, el l\u00fapulo y la levadura. <\/p>\n
Hasta el momento, no ha surgido en Europa ning\u00fan estilo de cerveza que dependa de contener una especia o hierba espec\u00edfica.<\/p>\n
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