{"id":987511707,"date":"2022-04-03T09:10:21","date_gmt":"2022-04-03T09:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/cervezas-de-trigo-mas-ligeras\/"},"modified":"2025-08-18T18:11:54","modified_gmt":"2025-08-18T18:11:54","slug":"cervezas-de-trigo-mas-ligeras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/cervezas-de-trigo-mas-ligeras\/","title":{"rendered":"Cervezas de trigo m\u00e1s ligeras"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.4″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbfila\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb custom_padding=\u00bb24px|||2px||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbIntro\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La mayor\u00eda de las cervezas de trigo son de graduaci\u00f3n de sesi\u00f3n. Esto se debe en parte a que su intenso sabor a grano cuando son j\u00f3venes interfiere con su bebibilidad cuando son m\u00e1s fuertes. Tambi\u00e9n es en parte un reflejo de la dificultad de manejar los mostos de trigo en la cervecer\u00eda, que pueden comportarse como pasta empapada. \n\nEl tema com\u00fan a trav\u00e9s de muchas cervezas de trigo es la tendencia de los cerveceros a introducir elementos picantes, m\u00e1s bien como los panaderos a\u00f1aden semillas, especias y hierbas a sus panes y pasteles.\n\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbHefeweizen\u00bb module_id=\u00bbHefeweizen\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

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La cervecer\u00eda Schneider & Sohn de Kelheim es considerada la creadora de las cervezas de trigo alemanas modernas (foto: Andr\u00e9 Brunnsberg)<\/em><\/p>\n

Hefeweizen (o hefewei\u00df)<\/h2>\n

El estilo de cerveza de trigo m\u00e1s distintivo de Europa es pr\u00e1cticamente sin l\u00fapulo, de graduaci\u00f3n de sesi\u00f3n (4,4-5,6% ABV) y turbio. Conocida como Hefeweizen (literalmente \u201ctrigo con levadura\u201d), o Hefeweiss (\u201cblanco con levadura\u201d), sus caracter\u00edsticas m\u00e1s memorables son los aromas y sabores a pl\u00e1tano, clavo y nuez moscada que pueden provenir de la levadura especial utilizada para fermentarla. Las cervezas de trigo han existido en Baviera desde que se elabora cerveza. La Orden de Pureza de la Cerveza B\u00e1vara de 1516, a veces denominada Reinheitsgebot, fue impulsada por una guerra de precios entre cerveceros y panaderos por el suministro de trigo. No est\u00e1 tan claro en qu\u00e9 momento se desarrollaron las levaduras especializadas, aunque su forma moderna se remonta a la cervecer\u00eda de la familia Schneider en Kelheim. La empresa se hab\u00eda convertido en especialista en cerveza de trigo en 1872, y sigue siendo l\u00edder mundial en la creaci\u00f3n de nuevas formas de cerveza de trigo o en la reactivaci\u00f3n de las existentes. La versi\u00f3n deliberadamente turbia comenz\u00f3 a recuperar popularidad en la d\u00e9cada de 1960. Los camareros expertos maximizan su turbidez haciendo rodar el cuarto inferior de la cerveza, con los posos en la botella, y volc\u00e1ndola en el resto de la cerveza, en su vaso alto especial. <\/p>\n

La cerveza de trigo en la Rep\u00fablica Checa se llama p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo<\/strong> y sigue en general el modelo b\u00e1varo. Casi todas son de color claro y la mayor\u00eda parecen turbias, aunque algunas son claras. Lo clave en com\u00fan son los \u00e9steres en el sabor, que provienen del uso de la misma levadura que sus equivalentes b\u00e1varos, aunque hay ligeras diferencias. Las cervezas de trigo checas tienden a elaborarse con una intensidad ligeramente superior, midiendo 13 grados Plato, y se les permite un lupulado ligeramente superior. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbKristallweizen\u00bb module_id=\u00bbKristallweizen\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Kristallweizen (o kristall wei\u00df) <\/h2>\n

Si filtra la Hefeweizen, eliminar\u00e1 su suspensi\u00f3n de harina, las prote\u00ednas y, muchos dir\u00edan, gran parte de su car\u00e1cter, aunque tiene un aspecto m\u00e1s pulido.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbDunkelweizen\u00bb module_id=\u00bbDunkelweizen\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Dunkelweizen (o dunkles wei\u00dfbier)<\/h2>\n

T\u00edpicamente cargadas de \u00e9steres similares al pl\u00e1tano y bordes fen\u00f3licos similares al clavo, estas cervezas de trigo b\u00e1varas m\u00e1s oscuras tienen algo de caramelo ligero o corteza de pan, aunque los sabores tostados deben estar ausentes. Con la misma graduaci\u00f3n que la Hefeweizen (4,4-5,6% ABV), el nombre \u201cblanco oscuro\u201d suena extra\u00f1o, pero es probable que sea m\u00e1s t\u00edpico en color de las cervezas de trigo antiguas. T\u00edpicamente, m\u00e1s del 50% del mosto est\u00e1 compuesto de cebada. Algunos cerveceros alemanes distinguen entre variedades \u00e1mbar y marr\u00f3n, pero no estamos convencidos de que esta distinci\u00f3n ayude. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbOther wheat beer styles of German origin\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Otros estilos de cerveza de trigo de origen alem\u00e1n<\/strong>
La Weizenbier elaborada en el norte de Alemania se fermenta a menudo con una levadura lager o ale normal, lo que significa que los \u00e9steres de pl\u00e1tano y especias est\u00e1n ausentes y la cerveza parece m\u00e1s seca. A medida que la Orden de Pureza de la Cerveza se extendi\u00f3 por una Alemania unida a finales del siglo XIX y principios del XX, se le atribuye, con raz\u00f3n o sin ella, el haber provocado la prohibici\u00f3n de una serie de estilos de cerveza hist\u00f3ricos, elaborados localmente en otras partes del norte y el este de Alemania. Sin embargo, varios estilos antiguos de cerveza de trigo han sobrevivido o han sido revividos en el siglo XXI. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbBerliner Weisse\u00bb module_id=\u00bbBerliner-Weisse\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Berliner Weisse<\/h2>\n

Este estilo ligero y \u00e1cido de cerveza de trigo (2,5-4,5% ABV) proviene, como su nombre indica, de Berl\u00edn. Se fermenta hasta quedar seca, con un claro toque l\u00e1ctico pero poca presencia de l\u00fapulo. Estuvo a punto de extinguirse en su ciudad de origen hasta que fue revivida por cerveceros caseros y productores artesanales. La \u201ctradici\u00f3n\u201d de a\u00f1adirle siropes de colores es una afectaci\u00f3n moderna, algo as\u00ed como a\u00f1adir un pegote de lima o cordial de grosella negra a una lager industrial. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbGose\u00bb module_id=\u00bbGose\u00bb _builder_version=\u00bb4.22.1″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Gose<\/h2>\n

Esta forma afilada de cerveza de trigo (4,2-4,8% ABV) est\u00e1 asociada con el este de Alemania. Puede que reciba su nombre de la ciudad de Goslar y est\u00e1 m\u00e1s asociada con la ciudad de Leipzig. Debe su sequedad a la adici\u00f3n de sal al mosto, aunque esto se compensa con el uso de un poco de cilantro. Se cree que fue eximida de la Orden de Pureza de la Cerveza en 1919, y permaneci\u00f3 disponible en la ciudad hasta la d\u00e9cada de 1960. Volvi\u00f3 a existir a trompicones en los a\u00f1os a ambos lados de la ca\u00edda del Muro de Berl\u00edn, desde entonces las imitaciones internacionales han demostrado ser m\u00e1s populares que la original. Las que contienen extractos de frutas o verduras tienden a ser m\u00e1s bajas en alcohol, y pueden ser eficaces para calmar la sed. Incluso podr\u00edan considerarse un estilo aparte.
Taller de la EBCU \u201cTodo sobre… Gose\u201d en Youtube<\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbLichtenhainer\u00bb module_id=\u00bbLichtenhainer\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Lichtenhainer<\/h2>\n

Esta cerveza de trigo ligera, agria y ahumada (3,5-4,7% ABV) parece haber sido siempre local de Turingia (Th\u00fcringen), en el centro de Alemania, antes y despu\u00e9s de la llegada de la pureza. Elaborada a partir de cebada ligeramente ahumada y entre un 30 y un 50% de trigo sin maltear, sol\u00eda desarrollar un envejecimiento l\u00e1ctico, aunque los renacimientos de los \u00faltimos a\u00f1os lo consiguen mediante una infusi\u00f3n de lactobacilos. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbWitbier\u00bb module_id=\u00bbWitbier\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Estilos de cerveza de trigo de origen belga<\/strong><\/p>\n

Witbier \/ bi\u00e8re blanche (o tarwebier \/ bi\u00e8re de froment)<\/h2>\n

Wit y blanche significan \u201cblanco\u201d, mientras que tarwe y froment significan \u201ctrigo\u201d. Este sencillo estilo para beber (4,0-5,5% ABV), bajo en l\u00fapulo y suave en el paladar, se vuelve turbio por la harina de trigo y picante por las adiciones del armario de las especias. Los m\u00e1s utilizados son la piel de c\u00edtricos seca y el cilantro. El estilo casi hab\u00eda desaparecido cuando el cervecero Pierre Celis de Hoegaarden, al este de Bruselas, recre\u00f3 una cerveza que recordaba de su infancia, all\u00e1 por 1966. Para muchos, la suya fue una cerveza de entrada al mundo de la elaboraci\u00f3n artesanal. Ahora se pueden encontrar muchos ejemplos en B\u00e9lgica, Francia, los Pa\u00edses Bajos y m\u00e1s all\u00e1, sobre todo en verano. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbGrisette\u00bb module_id=\u00bbGrisette\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Grisette<\/h2>\n

Esta emergente cerveza ligera de verano (2,5-4,0 % ABV) carece de mucha historia escrita, pero se dice que tiene los mismos or\u00edgenes r\u00fasticos que la Saison L\u00e9g\u00e8re, aunque con una base de trigo. Es probable que sea una prima segunda m\u00e1s joven de una forma extinta y m\u00e1s ligera de lambic, llamada Meerts. Se dice que fue popular en el sur de B\u00e9lgica y en partes del noreste de Francia en los siglos XIX y principios del XX, y puede que est\u00e9 a punto de volver a ser popular, con la b\u00fasqueda de estilos de cerveza ligera m\u00e1s sabrosa. <\/p>\n

V\u00e9ase tambi\u00e9n: lambic<\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbGrodzi\u0161kie\u00bb module_id=\u00bbGrodziskie\u00bb _builder_version=\u00bb4.22.1″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Estilos de cerveza de trigo de otros lugares<\/strong><\/p>\n

Grodziskie (o gr\u00e4tzer)<\/h2>\n

Este delicioso estilo ligero de cerveza de trigo proviene de la ciudad polaca de Grodzisk, conocida como Gratz en la \u00e9poca alemana. Se elaboraba tradicionalmente a partir de un mosto de trigo malteado 100% ligeramente ahumado con roble, cuyo car\u00e1cter se compensaba con l\u00fapulo Saaz. La versi\u00f3n elaborada antes de su desaparici\u00f3n en la d\u00e9cada de 1990 ten\u00eda t\u00edpicamente un 2,5-3,3% ABV, aunque los ejemplos de la forma revivida tienden a ser ligeramente m\u00e1s fuertes. El inter\u00e9s est\u00e1 creciendo con la demanda de estilos de cerveza de baja graduaci\u00f3n con car\u00e1cter. El inter\u00e9s internacional tambi\u00e9n ha crecido, incluso hasta lugares tan lejanos como Brasil. Otro estilo que es candidato a una mayor popularidad con la b\u00fasqueda de cervezas ligeras con m\u00e1s car\u00e1cter.
Taller de la EBCU \u201cTodo sobre… Grodziskie\u201d en Youtube<\/a>.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbAmerican Wheat Beer\u00bb module_id=\u00bbAmerican-Wheat-Beer\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]

Cerveza de trigo americana<\/h2>\n

Mientras que las cervezas de trigo alemanas est\u00e1n dirigidas por la levadura y las belgas son una mezcla de masa y especias, una cerveza de trigo americana debe ser simple y ligera (4,0-5,5% ABV) con una gran bebibilidad, ofreciendo una plataforma para una dosificaci\u00f3n baja pero no obstante notable y delicada de l\u00fapulo. No debe haber car\u00e1cter a pl\u00e1tano, clavo, cilantro o piel de c\u00edtricos y debe tener s\u00f3lo un poco de turbidez. <\/p>\n

Est\u00e1 surgiendo una interesante variaci\u00f3n francesa de la Hefeweizen, con notas de tipo saison en su car\u00e1cter.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La mayor\u00eda de las cervezas de trigo son de graduaci\u00f3n de sesi\u00f3n. Esto se debe en parte a que su intenso sabor a grano cuando son j\u00f3venes interfiere con su bebibilidad cuando son m\u00e1s fuertes. Tambi\u00e9n es en parte un reflejo de la dificultad de manejar los mostos de trigo en la cervecer\u00eda, que pueden comportarse como pasta empapada. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511713,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[219],"tags":[221,222,220,223,224,225,226,227,228,229,230,231,232],"class_list":["post-987511707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cervezas-de-trigo","tag-biere-blanche","tag-biere-de-froment","tag-cerveza-de-trigo-americana","tag-dunkelweizen","tag-gose","tag-gratzer","tag-grisette","tag-grodziskie","tag-hefeweizen","tag-kristallweizen","tag-lichtenhainer","tag-tarwebier","tag-witbier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511707"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511715,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511707\/revisions\/987511715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}