La mayor\u00eda de las nuevas formas de hacer cerveza surgen debido a un avance en la tecnolog\u00eda, alteraciones en la disponibilidad de ingredientes o un cambio en la legislaci\u00f3n. Las stouts dulces se inventaron como una forma de defenderse de un movimiento social. <\/p>\n
Hasta 1847, quienes hac\u00edan campa\u00f1a contra el consumo indebido de alcohol en el Reino Unido se opon\u00edan principalmente a la embriaguez, que vinculaban al consumo de licores \u201cardientes\u201d (fuertes), considerando el consumo de cerveza como preferible y, en general, inofensivo. En las siguientes d\u00e9cadas, se convirtieron en grupos de presi\u00f3n de l\u00ednea dura m\u00e1s exitosos. En 1875, los cerveceros produc\u00edan estilos de Stout que eran m\u00e1s bajos en alcohol y m\u00e1s dulces por no estar completamente fermentados. Algunos se denominaron Invalid Stout. <\/p>\n
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El uso de avena en la elaboraci\u00f3n de cerveza se remonta a los primeros tiempos, a pesar de que aporta un desorden pegajoso, parecido a las gachas, a los hervidores de cerveza. La parte carnosa del grano a\u00f1ade un dulzor harinoso, mientras que sus c\u00e1scaras pueden aportar un amargor acre. En 1890 se patent\u00f3 en Londres un m\u00e9todo para producir stouts y porters con harina de avena. Relativamente ligeras (4,2-5,6% ABV), m\u00e1s afrutadas, m\u00e1s granulosas, con m\u00e1s cuerpo y con un acento m\u00e1s de caf\u00e9 con leche que la Milk Stout (abajo), las Oatmeal Stouts tambi\u00e9n admiten mejor el l\u00fapulo arom\u00e1tico, lo que quiz\u00e1s explique por qu\u00e9 est\u00e1n disfrutando de un resurgimiento en los \u00faltimos a\u00f1os. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbMilk Stout\u00bb module_id=\u00bbMilk-Stout\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]
Oficialmente, la Milk Stout fue inventada por el qu\u00edmico de alimentos William Melhuish y producida por primera vez por la cervecer\u00eda Mackeson en Hythe, en Kent, en 1909. Su nombre y dulzor proven\u00edan de la inclusi\u00f3n de lactosa no fermentable, o el llamado az\u00facar de leche, en la maceraci\u00f3n. Oscura, dulce, con cuerpo y tostada, la Milk Stout (3,0-6,0% ABV) es uno de los pocos estilos brit\u00e1nicos que aumenta en fuerza y disminuye en dulzor con el tiempo. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbPastry stout\u00bb module_id=\u00bbPastry-Stout\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]
Ha habido stouts ultra dulces durante muchos a\u00f1os, a menudo con un contenido de alcohol bajo y derivadas de la Milk Stout. Siguieron siendo bastante populares a principios de este siglo, a ambos lados del Mar del Norte, en Kent y Flandes. Alrededor de 2016 en los EE. UU., comenzaron a aparecer stouts algo m\u00e1s fuertes, a veces enfermizamente dulces, que utilizaban una amplia variedad de adjuntos del tipo que normalmente se limitan al postre. La clave de la dulzura es la lactosa. La clave de su popularidad es m\u00e1s esquiva, y pueden estar en declive. <\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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