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La mayor\u00eda de los pa\u00edses europeos tienen una tradici\u00f3n de estilos de cerveza m\u00e1s fuertes, pensados para degustar, no para beber a grandes tragos, que aparecen principalmente o exclusivamente durante los meses de invierno, algunos hasta tan tarde como la Pascua. Debido a que la levadura lager a\u00f1ade menos sabores a una cerveza, estas tienden a ser ales.<\/p>\n\n
Es posible elaborar y acondicionar cervezas de hasta alrededor del 16% ABV, sin recurrir a la destilaci\u00f3n, el encabezado o la congelaci\u00f3n para eliminar su contenido de agua. Sin embargo, elaborar, fermentar y acondicionar cervezas a m\u00e1s del 8% ABV implica comprometer su calidad o, en cambio, utilizar t\u00e9cnicas ingeniosas, complicadas o que requieren mucho tiempo. <\/p>\n
Las cervezas fuertes se dividen en dos categor\u00edas principales. El primer tipo se elabora con az\u00facar a\u00f1adido y luego se fermenta por completo, con el prop\u00f3sito de la intoxicaci\u00f3n. El segundo tiene una gran complejidad, que a menudo se origina en una tradici\u00f3n local espec\u00edfica o en un cambio hist\u00f3rico de las circunstancias del mercado. Aqu\u00ed nos concentraremos en el \u00faltimo tipo. <\/p>\n
En el hemisferio norte, la mayor parte de la nueva cosecha de grano debe almacenarse entre agosto y octubre. Tradicionalmente, esto significaba que las reservas de grano deb\u00edan vaciarse del exceso de existencias de la cosecha anterior. En muchos pa\u00edses, esto condujo a tradiciones de elaboraci\u00f3n de cervezas de tiempo de cosecha u oto\u00f1ales de fuerza de muestreo, y de cervezas de Navidad, A\u00f1o Nuevo, invierno e incluso Pascua de mayor graduaci\u00f3n. <\/p>\n