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Desde tiempos remotos, los cerveceros se han visto atrapados entre dos demandas contrapuestas. La cerveza debe ser lo suficientemente buena para saborearla y lo suficientemente barata para permit\u00edrsela. Los cerveceros artesanales se concentran en lo primero, los industriales en lo segundo. <\/p>\n
En la primera mitad del siglo XX, comenz\u00f3 a surgir una escisi\u00f3n entre dos tipos diferentes de cervecer\u00edas. Las grandes empresas, impulsadas por las finanzas, se centraron en m\u00e9todos de producci\u00f3n \u201cindustriales\u201d para reducir los costes comprometiendo la calidad lo menos posible. Mientras tanto, otras cervecer\u00edas, en su mayor\u00eda m\u00e1s peque\u00f1as, siguieron elaborando cervezas con un sabor m\u00e1s intenso y un car\u00e1cter m\u00e1s individual, utilizando m\u00e9todos m\u00e1s tradicionales. <\/p>\n
A finales de la d\u00e9cada de 1960, en el norte de Francia y el sur de B\u00e9lgica, algunos peque\u00f1os cerveceros comenzaron a utilizar el t\u00e9rmino bi\u00e8re artisanale<\/em> para distinguir sus cervezas ales de elaboraci\u00f3n local de las lagers producidas en masa que hab\u00edan inundado sus mercados en la era de la posguerra. El legendario escritor cervecero Michael Jackson tradujo m\u00e1s tarde esto al ingl\u00e9s como cerveza \u201ccraft\u201d. <\/p>\n La tecnolog\u00eda cervecera ha ido mejorando sin cesar desde la antig\u00fcedad, pero la industrializaci\u00f3n generalizada de la elaboraci\u00f3n de cerveza en Europa no comenz\u00f3 realmente hasta la d\u00e9cada de 1930, con nuevos modelos de negocio que priorizaban los beneficios sobre la calidad, llegando en la d\u00e9cada de 1950.<\/p>\n Entre los consumidores, el resurgimiento del inter\u00e9s por las cervezas m\u00e1s complejas y de sabor m\u00e1s intenso, hoy en d\u00eda denominadas de diversas maneras como \u201ccraft\u201d, \u201ctradicionales\u201d, \u201cheritage\u201d o \u201cespeciales\u201d, comenz\u00f3 en la d\u00e9cada de 1970, pero solo floreci\u00f3 realmente tras la llegada de Internet y las redes sociales.<\/p>\n Antes de la pandemia de COVID-19 en 2020, los cerveceros industriales de Europa se estaban dando cuenta de que, para que la cerveza mantuviera su lugar en el mercado de las bebidas alcoh\u00f3licas, necesitaban a los cerveceros artesanales, porque eran ellos los que hac\u00edan que la cerveza fuera m\u00e1s interesante, mientras que los cerveceros artesanales necesitaban a los grandes cerveceros, porque estos controlaban los mercados. <\/p>\n En la era posterior a la COVID, las reglas a\u00fan no se han decidido.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde tiempos remotos, los cerveceros se han visto atrapados entre dos demandas contrapuestas. La cerveza debe ser lo suficientemente buena para saborearla y lo suficientemente barata para permit\u00edrsela. Los cerveceros artesanales se concentran en lo primero, los industriales en lo segundo. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512349,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[362],"tags":[370,371,372],"class_list":["post-987512365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","tag-cerveza","tag-craftear","tag-industrial"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512365"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512370,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512365\/revisions\/987512370"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}