[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrang\u00e9e\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbIntro\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n
La brasserie artisanale italienne est un foyer de cr\u00e9ativit\u00e9 et a consid\u00e9rablement progress\u00e9 au cours de ce si\u00e8cle. Malgr\u00e9, ou peut-\u00eatre \u00e0 cause de l’absence de styles de bi\u00e8re historiques \u00e0 faire revivre, et malgr\u00e9, ou peut-\u00eatre \u00e0 cause de la culture vinicole avanc\u00e9e de l’Italie, on s’est toujours attendu \u00e0 ce que les brasseurs du pays finissent par inventer leurs propres styles classiques. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbItalian Grape Ale (IGA)\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbIGA\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Une nouvelle sp\u00e9cialit\u00e9 italienne qui pourrait bien perdurer est celle brass\u00e9e avec jusqu’\u00e0 40 % de raisins entiers dans le mo\u00fbt, et qui peut \u00eatre ferment\u00e9e avec une levure de vin. Les IGA sont en d\u00e9veloppement et les variations incluent l’utilisation de mo\u00fbt de raisin, de fleurs de vigne, de jus de raisin et occasionnellement de vin. La bi\u00e8re de base peut \u00eatre fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de diff\u00e9rentes c\u00e9r\u00e9ales et ferment\u00e9e par des levures de lager, de ale ou de vin. La vari\u00e9t\u00e9 de raisin est peut-\u00eatre plus importante. Des sous-styles existent d\u00e9j\u00e0, comme les vari\u00e9t\u00e9s Rouge, Blanche et Aigre, qui apparaissent de mani\u00e8re reconnaissable diff\u00e9rentes. Un bon exemple montrera des caract\u00e9ristiques \u00e0 la fois du vin et de la bi\u00e8re, sans qu’aucune des deux boissons ne domine. [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbItalian Barley Wine\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbItalian-Barley-Wine\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n Une seule bi\u00e8re peut-elle constituer un style ? Si oui, alors Xiauy\u00f9 et ses variantes, de la brasserie Baladin, en est un. Sa production implique trois cycles de fermentation aboutissant \u00e0 une absence quasi totale de carbonatation. Son caract\u00e8re est tr\u00e8s proche de celui d’un vin fortifi\u00e9, comme le Marsala ou un porto Colheita, mais fabriqu\u00e9 uniquement \u00e0 partir de grains malt\u00e9s. Malgr\u00e9 sa force (15,0-18,0 % ABV), elle reste techniquement une bi\u00e8re. <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbBirra alle Castagne (Chestnut beer)\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbBirra-Alle-Castagne\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n La bi\u00e8re artisanale (birra artigianale) en Italie a toujours suivi une voie diff\u00e9rente vers le succ\u00e8s, \u00e9tant con\u00e7ue davantage pour la table que pour le bar. L’une des caract\u00e9ristiques a \u00e9t\u00e9 l’ajout d’ingr\u00e9dients inhabituels. Un premier succ\u00e8s a \u00e9t\u00e9 l’utilisation de farine de ch\u00e2taigne pour cr\u00e9er des arri\u00e8re-go\u00fbts ronds, sucr\u00e9s, noisett\u00e9s, mais terreux. Nous l’incluons plus comme un exemple du genre que comme un exemple de la puissance de la ch\u00e2taigne. <\/p>\n
Atelier EBCU \u00ab Tout sur… la bi\u00e8re italienne au raisin \u00bb sur Youtube<\/a><\/p>\nBarley wine italien<\/h2>\n
Birra alle castagna (bi\u00e8re \u00e0 la ch\u00e2taigne)<\/h2>\n