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Tout comme le bl\u00e9 apporte des qualit\u00e9s diff\u00e9rentes \u00e0 une bi\u00e8re par rapport \u00e0 l’orge, il en va de m\u00eame pour l’avoine, le seigle et d’autres c\u00e9r\u00e9ales, chacune apportant son propre caract\u00e8re \u00e0 une bi\u00e8re ou \u00e0 un style de bi\u00e8re.<\/p>\n
D\u00e8s le XIIe si\u00e8cle, la polymathe allemande, l’abbesse Sainte Hildegarde de Bingen, notait l’utilit\u00e9 de l’avoine dans le brassage, et les brasseurs de nombreux pays autour de la mer Baltique d\u00e9pendaient historiquement du seigle brun pour le brassage.<\/p>\n
\nThe sweetness from oats can be more intense than from wheat, while rye can bring a spicy heartiness, balancing out even the most assertive hopping, in a way that barley does not always manage.\n
Kuit<\/strong> (aussi kuyt ou koyt)<\/p>\n Aux Pays-Bas jusqu’au XVIe si\u00e8cle, et m\u00eame plus tard au Danemark, la c\u00e9r\u00e9ale dominante utilis\u00e9e dans le brassage \u00e9tait l’avoine. Le style n\u00e9erlandais de bi\u00e8re d’avoine s’appelait Kuit<\/strong> (parfois Kuyt ou Koyt), et \u00e9tait la boisson nationale n\u00e9erlandaise \u00e0 l’\u00e9poque. Elle b\u00e9n\u00e9ficiait d’un commerce d’exportation important vers la Flandre, le Brabant, l’Angleterre, le nord de la France et la Rh\u00e9nanie, \u00e0 tel point que Delft, Gouda et Haarlem sont devenues des villes brassicoles majeures. Elle existait dans une grande vari\u00e9t\u00e9 de styles et conna\u00eet actuellement un petit renouveau. <\/p>\n Roggenbier<\/strong><\/p>\n Cette forme allemande de lager au seigle a connu un petit renouveau ces derni\u00e8res ann\u00e9es<\/p>\n En Estonie, o\u00f9 les brasseurs utilisaient historiquement du seigle brun local depuis des si\u00e8cles, la plupart des brasseries artisanales semblent avoir au moins une bi\u00e8re de seigle dans leur gamme, avec des exemples incluant des lagers blondes et fonc\u00e9es, des ales brunes et rousses, des bi\u00e8res claires et troubles, des stouts vieillis en f\u00fbt et d’autres.<\/p>\n <\/p>While not strictly an alternative grain, the use of chestnut has been mastered by a few French and Italian brewers (see Birra alle castagne<\/a>), to create rounded, sweet and nutty beers with earthy back tastes, offering a broad palette on which to build beers that range from mainstream to plain whacky.<\/p>\n See also: Oatmeal stout<\/a>, Rye IPA,<\/a> Sahti<\/a>\n <\/p><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tout comme le bl\u00e9 apporte des qualit\u00e9s diff\u00e9rentes \u00e0 une bi\u00e8re par rapport \u00e0 l’orge, il en va de m\u00eame pour l’avoine, le seigle et d’autres c\u00e9r\u00e9ales, chacune apportant son propre caract\u00e8re \u00e0 une bi\u00e8re ou \u00e0 un style de bi\u00e8re. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511666,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[181],"tags":[],"class_list":["post-987511665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-groupes-de-styles-specifiques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511667,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511665\/revisions\/987511667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}