[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbIntro\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n
L\u00e0 o\u00f9 les porters diff\u00e8rent des stouts, la tendance est que les premiers ont plus de fruit\u00e9, une couleur un peu plus claire, une amertume torr\u00e9fi\u00e9e mod\u00e9r\u00e9e et un caract\u00e8re malt\u00e9 plus prononc\u00e9. Cela se refl\u00e8te rarement dans les normes historiques, mais aucun style de bi\u00e8re n’est encha\u00een\u00e9 \u00e0 son histoire. <\/p>\n
Bien que le porter ait commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre brass\u00e9 en Irlande dans tous les styles modernes, nous n’avons pas inclus le porter irlandais ordinaire, car c’\u00e9tait un nom de marque adopt\u00e9 par une brasserie artisanale irlandaise bien connue pour la plus l\u00e9g\u00e8re de ses stouts s\u00e8ches, tir\u00e9 d’un po\u00e8me du po\u00e8te parodique Myles na gCopaleen, et non un v\u00e9ritable style de bi\u00e8re historique.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbBritish Porter\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbBritish-Porter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Les porters britanniques modernes se distinguent des stouts par leurs notes fruit\u00e9es rappelant l’ale avec une amertume torr\u00e9fi\u00e9e mod\u00e9r\u00e9e, se terminant par un caract\u00e8re malt\u00e9 prononc\u00e9 et des touches de caramel et de chocolat. Ayant disparu de Grande-Bretagne continentale dans les ann\u00e9es 1960, et d’Irlande du Nord en 1973, la renaissance du porter au Royaume-Uni remonte \u00e0 la brasserie Penrhos Court dans le Herefordshire, en partie d\u00e9tenue par Terry Jones et Michael Palin des Monty Python, qui a brass\u00e9 son premier Porter en 1978. D’autres brasseries ont rapidement suivi, utilisant des recettes bas\u00e9es autant sur la m\u00e9moire que sur les archives de brasserie. Une divergence entre les versions l\u00e9g\u00e8res (4,0-5,0 % ABV) et plus robustes (jusqu’\u00e0 6,5 % ABV) appara\u00eet d\u00e9sormais, tout comme l’ajout d’essences, avec des degr\u00e9s de succ\u00e8s variables. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbBaltic Porter\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbBalticPorter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Les brasseurs londoniens ont commenc\u00e9 \u00e0 exporter du porter fort vers le port baltique de Danzig (aujourd’hui Gda\u0144sk) au 18e si\u00e8cle, incitant les brasseurs de Su\u00e8de, Finlande, Pologne et des \u00c9tats baltes \u00e0 imiter ce style avec plus ou moins de succ\u00e8s. La version finlandaise a toujours \u00e9t\u00e9 \u00e0 fermentation haute, comme la plupart des autres. \u00c0 partir de 1870, la fermentation basse est devenue la norme en Pologne et dans les \u00c9tats baltes. Les versions modernes (6,5-9,5 % ABV) tendent \u00e0 \u00eatre riches et fortement caram\u00e9lis\u00e9es, avec des touches d’amertume torr\u00e9fi\u00e9e. Les variantes danoises du m\u00eame style, qui tendent \u00e0 \u00eatre plus l\u00e9g\u00e8res, sont souvent commercialis\u00e9es comme des stouts. [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/beer-styles.ebcu.org\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2020\/09\/baltic_porter-768×1024-1.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbbaltic_porter-768×1024″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbAmerican Porter\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbAmericanPorter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n Le Porter \u00e9tait certainement brass\u00e9 sur la c\u00f4te Est des \u00c9tats-Unis, avant la Prohibition, et peut-\u00eatre bien plus longtemps. Il a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9 en 1972 par la brasserie Anchor Steam \u00e0 San Francisco. Sa version moderne doit beaucoup \u00e0 l’enthousiasme pour le \u00ab plus \u00bb, signifiant ici plus de grains, plus de malts bruns que noirs, et plus de houblons aromatiques, aboutissant \u00e0 une bi\u00e8re un peu plus forte que les autres (4,8-6,5 % ABV). <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbSmoked Porter\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbSmokedPorter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb]<\/p>\n De temps en temps, un brasseur fait quelque chose de simple et cr\u00e9e un classique moderne. Dans ce cas, c’\u00e9tait l’Alaskan Brewing Company qui, en 1988, a ajout\u00e9 du malt fum\u00e9 \u00e0 leur Porter existant et cr\u00e9\u00e9 un succ\u00e8s instantan\u00e9. Depuis lors, avec l’int\u00e9r\u00eat croissant pour les bi\u00e8res artisanales et les groupes d’amateurs qui testent leurs palais, ce style inhabituel (5,5-6,5 % ABV) s’impose naturellement, comme s’il avait toujours exist\u00e9. Le caract\u00e8re fum\u00e9 \u00e9tait pr\u00e9sent dans les porters, comme dans toutes les bi\u00e8res, avant l’invention des fours \u00e0 coke au 18e si\u00e8cle, mais il n’est pas certain qu’il ait \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 apr\u00e8s cette p\u00e9riode. <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u00e0 o\u00f9 les porters diff\u00e8rent des stouts, la tendance est que les premiers ont plus de fruit\u00e9, une couleur un peu plus claire, une amertume torr\u00e9fi\u00e9e mod\u00e9r\u00e9e et un caract\u00e8re malt\u00e9 plus prononc\u00e9. 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Atelier EBCU \u00ab Tout sur… le Porter baltique \u00bb sur Youtube<\/a>.<\/p>\nPorter am\u00e9ricain<\/h2>\n
Porter fum\u00e9<\/h2>\n