[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrang\u00e9e\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Avant la Premi\u00e8re Guerre mondiale (1914-1918), une bi\u00e8re britannique typique titrait environ 5,5-6 % vol. Les politiciens partisans de la temp\u00e9rance ont profit\u00e9 de la d\u00e9claration de guerre pour diminuer consid\u00e9rablement la teneur en alcool de la bi\u00e8re, et apr\u00e8s la guerre ont instaur\u00e9 une taxation punitive sur la bi\u00e8re. La Seconde Guerre mondiale (1939-1945) a r\u00e9duit encore la production et l’aust\u00e9rit\u00e9 d’apr\u00e8s-guerre dans les ann\u00e9es 1950 a continu\u00e9 \u00e0 freiner la renaissance de la bi\u00e8re. <\/p>\n
Quelques styles ont surv\u00e9cu \u00e0 ces ravages jusque dans les ann\u00e9es 1960, mais \u00e0 peine. Ce n’est que maintenant, plus de cinquante ans plus tard, qu’ils montrent des signes de renouveau au Royaume-Uni.<\/p>\n<\/p>\n
Voir aussi : Porter britannique<\/a>, Stout au lait<\/a>, Stout \u00e0 l’avoine<\/a>, Stout extra<\/a><\/p>\n Les composants essentiels de l’IPA originale (5,5-7,2 % vol.) \u00e9taient le malt pale ale, les vari\u00e9t\u00e9s de houblon anglais et la levure de bi\u00e8re britannique \u00e0 att\u00e9nuation prolong\u00e9e. Ensemble, ils apportaient un caract\u00e8re plein et rond avec des notes herbac\u00e9es du houblonnage. L’unique exemple patrimonial, la Worthington White Shield, est une bi\u00e8re notoirement changeante, et les brasseurs britanniques n’ont g\u00e9n\u00e9ralement pas su capitaliser sur l’int\u00e9r\u00eat croissant pour les IPA depuis les ann\u00e9es 1990. M\u00eame aujourd’hui, ceux qui le font tentent plus souvent d’imiter les IPA am\u00e9ricaines modernes que les britanniques traditionnelles. De fa\u00e7on d\u00e9routante, quelques grandes brasseries britanniques utilisent le terme IPA pour d\u00e9crire une forme plus l\u00e9g\u00e8re de pale ale, cr\u00e9\u00e9e au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle. Ironiquement peut-\u00eatre, celle-ci a bien mieux surv\u00e9cu au XXe si\u00e8cle que sa parente plus ancienne et plus authentique. <\/p>\n Le Royaume-Uni a un probl\u00e8me de d\u00e9nomination avec ce style classique, car ESB est une marque d\u00e9pos\u00e9e pour une bi\u00e8re plus cors\u00e9e fabriqu\u00e9e par Asahi, \u00e0 Londres. Pendant ce temps, dans le reste du monde, un style souvent appel\u00e9 Extra Special Bitter, ou ESB l\u00e0 o\u00f9 les questions de marque le permettent, gagne en popularit\u00e9. \u00c9quilibr\u00e9e et agr\u00e9able \u00e0 boire malgr\u00e9 sa teneur en alcool plus \u00e9lev\u00e9e (5,1-6,2 % vol.), elle doit mettre en valeur le houblonnage anglais et impressionne le plus lorsqu’il y a un arri\u00e8re-go\u00fbt de marmelade \u00e9paisse et fonc\u00e9e. Ce style plus fort refl\u00e8te probablement plus fid\u00e8lement la nature des bi\u00e8res Bitter<\/a> au XIXe et au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle. <\/p>\n Enti\u00e8rement ax\u00e9e sur le malt avec un r\u00f4le du houblon limit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9quilibrage, ce style distinctement \u00e9cossais est plus fort (4,6-6,0 % vol.) que la Heavy<\/a> et pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement des saveurs c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res, grill\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es et fruit\u00e9es. Les caract\u00e8res tourb\u00e9s et torr\u00e9fi\u00e9s sont des ajouts modernes – certains diraient des affectations, d’autres des options. Apr\u00e8s sa r\u00e9apparition en Am\u00e9rique du Nord, elle a connu une lente r\u00e9\u00e9mergence progressive dans son pays d’origine au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie. Une classification 90 shillings est parfois observ\u00e9e. <\/p>\n Une Double Brown (6,0-8,0 % vol.) doit \u00eatre cors\u00e9e, riche, malt\u00e9e, moyennement fonc\u00e9e, bien att\u00e9nu\u00e9e et rehauss\u00e9e par des houblons anglais, mais sans le caract\u00e8re torr\u00e9fi\u00e9 du Porter, les notes vieillies de la Old Ale, et la douceur d’une Scotch Ale. En plus de subir les indignit\u00e9s impos\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re britannique au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, le style a davantage souffert lorsque le mot \u00ab \u00ab forte \u00bb \u00bb a \u00e9t\u00e9 interdit dans la publicit\u00e9 britannique dans les ann\u00e9es 1960. Le meilleur exemple actuellement sur le march\u00e9 est peut-\u00eatre la nouvelle bi\u00e8re trappiste anglaise, Tynt Meadow, brass\u00e9e par les moines de l’abbaye Mount St Bernard, dans le Leicestershire (Royaume-Uni). <\/p>\n Nous avons inclus celle-ci comme le plus grand style de bi\u00e8re oubli\u00e9 de Grande-Bretagne, mis en avant sur les anciens miroirs de pub o\u00f9 l’on pouvait lire \u00ab Bass Pale and Burton Ales \u00bb. Ant\u00e9rieure m\u00eame \u00e0 l’IPA, typiquement ambr\u00e9e fonc\u00e9e, fruit\u00e9e et pleine en saveur (5,5-7,0 % vol.), les Burton ales \u00e9taient nomm\u00e9es d’apr\u00e8s la ville brassicole la plus connue du Royaume-Uni, Burton-on-Trent. Elles \u00e9vitaient le houblonnage affirm\u00e9 de l’IPA, le caramel prononc\u00e9 des bi\u00e8res brunes et le caract\u00e8re torr\u00e9fi\u00e9 des stouts, leurs caract\u00e9ristiques cl\u00e9s correspondant \u00e0 celles d’une Strong ou Extra special bitter<\/a>. Leur renaissance est attendue depuis longtemps. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avant la Premi\u00e8re Guerre mondiale (1914-1918), une bi\u00e8re britannique typique titrait environ 5,5-6 % vol. Les politiciens partisans de la temp\u00e9rance ont profit\u00e9 de la d\u00e9claration de guerre pour diminuer consid\u00e9rablement la teneur en alcool de la bi\u00e8re ; l’entre-deux-guerres a apport\u00e9 une taxation punitive ; la Seconde Guerre mondiale a r\u00e9duit encore la production ; et l’aust\u00e9rit\u00e9 des ann\u00e9es 1950 a continu\u00e9 \u00e0 freiner la renaissance de la bi\u00e8re. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511455,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[248],"tags":[],"class_list":["post-987511803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bieres-de-degustation-selon-leur-teneur-en-alcool"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511803"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511804,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511803\/revisions\/987511804"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}IPA anglaise<\/h2>\n
Strong bitter (ou extra special bitter)<\/h2>\n
Scottish export<\/h2>\n
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Burton ale<\/h2>\n