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L’avanc\u00e9e rapide de la sc\u00e8ne brassicole fran\u00e7aise, qui compte d\u00e9sormais plus de brasseries que l’Allemagne ou le Royaume-Uni, s’est accompagn\u00e9e d’une expansion g\u00e9ographique du brassage. Les ales, autrefois uniquement pr\u00e9sentes dans la zone entre Strasbourg et La Manche, au nord et \u00e0 l’est de la France, sont maintenant produites dans tout le pays, suivant toutes les traditions ou aucune. Il subsiste n\u00e9anmoins quelques traditions r\u00e9gionales locales.
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Bi\u00e8re de Garde, qui se traduit approximativement par \u00ab stored beer \u00bb, est un terme apparu au milieu du 20e si\u00e8cle pour distinguer les bi\u00e8res fran\u00e7aises traditionnelles des lagers industrielles \u00e9mergentes. Ce n’est pas un style d\u00e9fini par sa couleur, son caract\u00e8re ou sa composition, mais plut\u00f4t par sa m\u00e9thode de production. Ces bi\u00e8res sont g\u00e9n\u00e9ralement de force moyenne (6,0-8,0% ABV), brass\u00e9es uniquement avec du malt et partagent la caract\u00e9ristique commune d’\u00eatre conditionn\u00e9es \u00e0 temp\u00e9rature de cave \u2013 une sorte de lagering ti\u00e8de \u2013 pendant au minimum 21 jours selon la loi fran\u00e7aise, et souvent plus longtemps. Cela cr\u00e9e une texture douce et une maltosit\u00e9 g\u00e9n\u00e9reuse qui persiste jusqu’\u00e0 la fin. Toute asp\u00e9rit\u00e9 due au vieillissement ou tout go\u00fbt de cave provient d’une mauvaise conservation plut\u00f4t que d’une intention. <\/p>\n
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Note : Les brasseurs fran\u00e7ais ont suivi pendant plusieurs ann\u00e9es une convention tricolore, de nombreuses brasseries produisant des bi\u00e8res en versions blonde, ambr\u00e9e et brune. La version Brune<\/strong> de la Bi\u00e8re de Garde tend \u00e0 \u00eatre domin\u00e9e par le malt, la version Ambr\u00e9e<\/strong> (parfois Rousse) tend vers le sucr\u00e9 et le fruit\u00e9, tandis que les versions Blonde<\/strong> sont plus susceptibles d’\u00eatre houblonn\u00e9es. Une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9ciale, typiquement plus forte, appel\u00e9e Bi\u00e8re de Mars<\/strong>, traditionnellement brass\u00e9e en mars pour \u00e9couler les stocks de grain restants, est destin\u00e9e \u00e0 une consommation imm\u00e9diate. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’avanc\u00e9e rapide de la sc\u00e8ne brassicole fran\u00e7aise, qui compte d\u00e9sormais plus de brasseries que l’Allemagne ou le Royaume-Uni, s’est accompagn\u00e9e d’une expansion g\u00e9ographique du brassage. Les ales, autrefois uniquement pr\u00e9sentes dans la zone entre Strasbourg et La Manche, au nord et \u00e0 l’est de la France, sont maintenant produites dans tout le pays, suivant toutes les traditions ou aucune. Il subsiste n\u00e9anmoins des traditions r\u00e9gionales locales. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511878,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[248],"tags":[],"class_list":["post-987511937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bieres-de-degustation-selon-leur-teneur-en-alcool"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511937"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511938,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511937\/revisions\/987511938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}