Le terme \u00ab bi\u00e8re de session \u00bb, ou \u00ab session beer \u00bb, est apparu en Am\u00e9rique du Nord dans les ann\u00e9es 1990 et d\u00e9signe les bi\u00e8res d’environ 3,5 \u00e0 5 % ABV, qui dans la plupart des cultures repr\u00e9sentent la plus grande partie des ventes de bi\u00e8re, tant dans les bars que dans le commerce \u00e0 emporter.<\/p>\n
Historiquement, les trois degr\u00e9s de bi\u00e8re dans la plupart des cultures consommatrices d’ale \u00e9taient diff\u00e9rents. Les plus l\u00e9g\u00e8res, g\u00e9n\u00e9ralement jusqu’\u00e0 3,5 % ABV et appel\u00e9es \u00ab small beer \u00bb au Royaume-Uni, \u00ab Malzbier \u00bb en Allemagne, tafelbier en Flandre et oud bruin aux Pays-Bas, \u00e9taient principalement destin\u00e9es \u00e0 la r\u00e9hydratation. La bi\u00e8re \u00e9tant bouillie pendant sa production, elle \u00e9tait plus s\u00fbre \u00e0 boire que l’eau courante, un r\u00f4le dans lequel elle est rest\u00e9e in\u00e9gal\u00e9e jusqu’\u00e0 l’arriv\u00e9e du th\u00e9 et du caf\u00e9. <\/p>\n
Ces bi\u00e8res l\u00e9g\u00e8res sont aujourd’hui rares, bien que les bi\u00e8res sans alcool et \u00e0 faible teneur en alcool soient en augmentation, et seront pr\u00e9sent\u00e9es dans notre guide des styles une fois que leurs caract\u00e9ristiques communes seront plus claires. <\/p>\n
La majorit\u00e9 de la bi\u00e8re de force standard consomm\u00e9e dans le monde aujourd’hui se situe dans la gamme 3,5-5,0 % ABV. \u00c0 ce degr\u00e9, peu impressionnent par l’intensit\u00e9 de leur saveur. L’art consiste plut\u00f4t \u00e0 cr\u00e9er des bi\u00e8res qui s\u00e9duisent subtilement par des attributs plus d\u00e9licats mais accrocheurs, tout en stimulant la bonne conversation. <\/p>\n
Les styles de session r\u00e9ussis mettent souvent en \u0153uvre des m\u00e9thodes d\u00e9couvertes par les brasseurs et les malteurs pour extraire le maximum de saveurs des grains d’orge malt\u00e9e pendant l’emp\u00e2tage, en enrichissant la bi\u00e8re avec le caract\u00e8re suppl\u00e9mentaire de souches de levure plus fruit\u00e9es, et en l’\u00e9picant avec une recette de houblon soit compl\u00e9mentaire, soit particuli\u00e8rement performante.<\/p>\n
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