{"id":987512169,"date":"2022-01-01T09:00:32","date_gmt":"2022-01-01T09:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/lagers-industrielles\/"},"modified":"2025-08-19T06:00:18","modified_gmt":"2025-08-19T06:00:18","slug":"lagers-industrielles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/lagers-industrielles\/","title":{"rendered":"Lagers industrielles"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrang\u00e9e\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbIntro\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Bien que les deux derni\u00e8res d\u00e9cennies aient \u00e9t\u00e9 encourageantes pour les consommateurs cherchant \u00e0 acc\u00e9der \u00e0 des bi\u00e8res plus int\u00e9ressantes, environ 90 % de la bi\u00e8re que nous buvons provient d’une gamme \u00e9troite de styles relativement ternes, largement promus pour que leurs noms de marque restent en m\u00e9moire.<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques cl\u00e9s d’une lager industrielle r\u00e9ussie sont qu’elle doit \u00eatre peu co\u00fbteuse \u00e0 produire, exempte de d\u00e9fauts de production \u00e9vidents et avoir un attrait visuel suffisant pour justifier un prix relativement \u00e9lev\u00e9. Il est peu probable qu’elle soit vieillie au sens propre du terme, ou qu’elle ait un go\u00fbt distinctif. <\/p>\n

Contrairement \u00e0 certaines affirmations, les lagers industrielles ne sont pas \u00ab pleines de produits chimiques \u00bb, bien qu’elles puissent en avoir le go\u00fbt si elles sont bues \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela est d\u00fb au fait que l’augmentation des saveurs caus\u00e9e par le r\u00e9chauffement peut r\u00e9v\u00e9ler des ar\u00f4mes et des go\u00fbts l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9sagr\u00e9ables issus d’une fermentation rapide, ainsi que la forte proportion d’adjuvants pr\u00e9sents dans beaucoup de ces bi\u00e8res. Ce n’est pas un hasard si elles sont recommand\u00e9es pour \u00eatre servies aussi froides que possible. <\/p>\n

Bien que le caract\u00e8re des lagers industrielles soit globalement uniforme et intentionnellement inoffensif, elles se d\u00e9clinent en sous-groupes reconnaissables.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbAmerican Industrial Lager\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbAmerican-Industrial-Lager\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Lager industrielle de style am\u00e9ricain<\/h2>\n

Similaire \u00e0 son \u00e9quivalent europ\u00e9en (ci-dessous), \u00e0 l’exception que le riz est \u00e9galement un substitut fr\u00e9quent du malt, repr\u00e9sentant parfois jusqu’\u00e0 40 % des c\u00e9r\u00e9ales dans le mo\u00fbt. Le riz \u00e9tait traditionnellement utilis\u00e9 pour fabriquer certaines bi\u00e8res am\u00e9ricaines m\u00eame avant la Prohibition (1920-1933). Il r\u00e9duit le caract\u00e8re c\u00e9r\u00e9alier de ces bi\u00e8res, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement ferment\u00e9es fortes puis largement dilu\u00e9es, jusqu’\u00e0 60:40 avec de l’eau, avant d’\u00eatre regaz\u00e9ifi\u00e9es et conditionn\u00e9es. Elles ont g\u00e9n\u00e9ralement une faible teneur en houblon et subissent peu de conditionnement.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbEuropean industrial lager\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbEuropean-Industrial-Lager\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Lager industrielle de style europ\u00e9en<\/h2>\n

Certaines lagers industrielles de style europ\u00e9en sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de 100 % d’orge malt\u00e9e, bien que celle-ci soit g\u00e9n\u00e9ralement modifi\u00e9e et puisse \u00eatre sous forme de sirop. Beaucoup contiennent du bl\u00e9 et certaines marques bien connues contiennent jusqu’\u00e0 30 % de ma\u00efs transform\u00e9 ou de sirop de ma\u00efs. D’autres utilisent de l’amidon d\u00e9riv\u00e9 de c\u00e9r\u00e9ales. Comme leurs homologues am\u00e9ricaines, elles sont g\u00e9n\u00e9ralement brass\u00e9es et ferment\u00e9es \u00e0 haute densit\u00e9 puis dilu\u00e9es, ont une faible amertume de houblon et subissent peu de conditionnement. <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbLight industrial lager\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbLight-Industrial-Lager\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Lager industrielle l\u00e9g\u00e8re<\/h2>\n

Dans les ann\u00e9es 1960, on a demand\u00e9 aux buveurs nord-am\u00e9ricains, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 peu d’entre eux avaient l’exp\u00e9rience d’autres bi\u00e8res que la lager industrielle, ce que les brasseurs pourraient faire pour am\u00e9liorer leurs bi\u00e8res. Les suggestions les plus populaires des consommateurs \u00e9taient de r\u00e9duire le go\u00fbt du houblon et les glucides. La r\u00e9ponse des producteurs a \u00e9t\u00e9 de cr\u00e9er un type de bi\u00e8re hautement filtr\u00e9e dans laquelle plus de sucres \u00e9taient ferment\u00e9s en alcool. Baptis\u00e9e ‘Light’, ou dans le cas de la brasserie Miller, d\u00e9pos\u00e9e sous le nom de ‘Lite’, ce style est une lager industrielle avec moins de corps. <\/p>\n

Les lagers l\u00e9g\u00e8res sont particuli\u00e8rement populaires aux \u00c9tats-Unis, comme dans ce country club \u00e0 Nashville, Tennessee (photo : Andr\u00e9 Brunnsberg)<\/em><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbStrong industrial lager\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbStrong-Industrial-Lager\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Lager industrielle forte<\/h2>\n

Souvent fabriqu\u00e9e \u00e0 partir du mo\u00fbt original, avant qu’il ne soit dilu\u00e9 pour faire les lagers r\u00e9guli\u00e8res, ce style pr\u00e9sente souvent des signes de substitution significative du malt, suivie d’une fermentation rapide. Sa teneur plus \u00e9lev\u00e9e en alcool (7,0-10,5 % ABV) est g\u00e9n\u00e9ralement con\u00e7ue pour l’impact plut\u00f4t que pour l’\u00e9l\u00e9gance. Le style dispara\u00eet progressivement de nombreux march\u00e9s europ\u00e9ens, en raison de son association avec les probl\u00e8mes de sant\u00e9 li\u00e9s \u00e0 l’alcool. <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbUltralight and ice lager\u00a0\u00bb module_id=\u00a0\u00bbUltralight-Ice-Lager\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Lager ultra-l\u00e9g\u00e8re et lager glac\u00e9e<\/h2>\n

Ce sont des formes plus l\u00e9g\u00e8res de lager industrielle l\u00e9g\u00e8re (ci-dessus). L’attrait de ces bi\u00e8res r\u00e9side dans leur faible teneur en sucre, l’inconv\u00e9nient \u00e9tant l’absence quasi totale de saveur. Dans les vari\u00e9t\u00e9s dites \u00ab Ice \u00bb, la teneur en prot\u00e9ines est \u00e9limin\u00e9e \u00e0 basse temp\u00e9rature. \u00c9galement connues sous le nom de bi\u00e8res sodas. <\/p>\n

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