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Depuis toujours, les brasseurs sont confront\u00e9s \u00e0 deux exigences contradictoires. La bi\u00e8re doit \u00eatre suffisamment bonne pour \u00eatre savour\u00e9e, et suffisamment abordable pour \u00eatre achet\u00e9e. Les brasseurs artisanaux se concentrent sur la premi\u00e8re, les brasseurs industriels sur la seconde. <\/p>\n
Dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle, un schisme a commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre entre deux types de brasseries. Les grandes entreprises, motiv\u00e9es par les aspects financiers, se sont concentr\u00e9es sur les m\u00e9thodes de production \u00ab industrielles \u00bb pour r\u00e9duire les co\u00fbts en compromettant le moins possible la qualit\u00e9. Pendant ce temps, d’autres brasseries, g\u00e9n\u00e9ralement plus petites, ont continu\u00e9 \u00e0 produire des bi\u00e8res au go\u00fbt plus prononc\u00e9 et au caract\u00e8re plus individuel, en utilisant des m\u00e9thodes plus traditionnelles. <\/p>\n
\u00c0 la fin des ann\u00e9es 1960, dans le nord de la France et le sud de la Belgique, certains petits brasseurs ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser le terme bi\u00e8re artisanale<\/em> pour distinguer leurs bi\u00e8res locales des lagers produites en masse qui avaient inond\u00e9 leurs march\u00e9s dans l’apr\u00e8s-guerre. Le l\u00e9gendaire \u00e9crivain brassicole Michael Jackson l’a plus tard traduit en anglais par \u00ab craft \u00bb beer. <\/p>\n La technologie brassicole n’a cess\u00e9 de s’am\u00e9liorer depuis l’Antiquit\u00e9, mais l’industrialisation massive de la fabrication de la bi\u00e8re en Europe n’a v\u00e9ritablement commenc\u00e9 que dans les ann\u00e9es 1930, avec l’arriv\u00e9e de nouveaux mod\u00e8les \u00e9conomiques privil\u00e9giant les profits \u00e0 la qualit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1950.<\/p>\n Chez les consommateurs, le regain d’int\u00e9r\u00eat pour des bi\u00e8res plus complexes et plus cors\u00e9es, aujourd’hui d\u00e9sign\u00e9es comme \u00ab artisanales \u00bb, \u00ab traditionnelles \u00bb, \u00ab patrimoniales \u00bb ou \u00ab sp\u00e9ciales \u00bb, a d\u00e9but\u00e9 dans les ann\u00e9es 1970, mais n’a v\u00e9ritablement pris son essor qu’apr\u00e8s l’arriv\u00e9e d’Internet et des r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n Avant la pand\u00e9mie de COVID-19 en 2020, les brasseurs industriels europ\u00e9ens r\u00e9alisaient que pour que la bi\u00e8re maintienne sa place sur le march\u00e9 des boissons alcoolis\u00e9es, ils avaient besoin des brasseurs artisanaux, car c’\u00e9taient eux qui rendaient la bi\u00e8re plus int\u00e9ressante, tandis que les brasseurs artisanaux avaient besoin des grands brasseurs, car ils contr\u00f4laient les march\u00e9s. <\/p>\n Dans l’\u00e8re post-COVID, les r\u00e8gles restent encore \u00e0 d\u00e9finir.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depuis toujours, les brasseurs sont confront\u00e9s \u00e0 deux exigences contradictoires. La bi\u00e8re doit \u00eatre suffisamment bonne pour \u00eatre savour\u00e9e, et suffisamment abordable pour \u00eatre achet\u00e9e. Les brasseurs artisanaux se concentrent sur la premi\u00e8re, les brasseurs industriels sur la seconde. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[322],"tags":[363,364,365],"class_list":["post-987512358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles","tag-biere","tag-fabriquer","tag-industriel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512358"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512360,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512358\/revisions\/987512360"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}