Italian Grape Ale (IGA)<\/a><\/p>\n<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Kettle Sour” module_id=”Kettle-Sour” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Kettle sours<\/h2>\n
Una delle cose che ha dato una cattiva reputazione alla produzione industriale di birra \u00e8 stata l’abitudine delle grandi aziende di privilegiare il risparmio sui costi rispetto alla creazione del gusto. Mentre i birrai artigianali tendono ad essere di persuasione tecnico-autentica, le complessit\u00e0, le abilit\u00e0 e il costo elevato dell’uso di botti di rovere per invecchiare le birre rendono il taglio dei costi in quest’area molto allettante. Il kettle-souring \u00e8 una tecnica in cui il mosto bollito viene acidificato, raffreddato, lavorato da microrganismi coltivati per un paio di giorni, sterilizzato e poi riportato nel fermentatore. Si dice che questo emuli l’acidificazione che avviene tramite il percorso pi\u00f9 lento e legnoso, e in qualche modo potrebbe farlo. Mentre alcune birre acidificate in bollitore sembrano quasi buone come le versioni autentiche, finora almeno, molti rospi devono essere baciati nella ricerca di un principe occasionale. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Fruite Sour” module_id=”Fruite-Sour” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Fruit sours<\/h2>\n
Aggiungere cose dolci a cose acide, per ammorbidirne l’impatto o mascherare i difetti, \u00e8 un principio ben noto nel settore alimentare e delle bevande. L’ultimo esempio di ci\u00f2 \u00e8 l’aggiunta di frutta alle birre acide. Con additivi ed estratti che diventano sempre pi\u00f9 convincenti, e a volte deliziosi di per s\u00e9, questo fenomeno potrebbe diffondersi ulteriormente. L’arrivo di bevande palesemente dolci e dominate dalla frutta, diluite con birra innocua e conosciute come Pastry sours<\/strong>, \u00e8 uno di questi sviluppi. Nessuna di queste ha ancora impressionato a tal punto da meritare pi\u00f9 di una menzione di passaggio. <\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Brett or wild beers” module_id=”Brett-Wild” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Brett o birre selvatiche<\/h2>\n
L’origine della parola \u201cfunk\u201d \u00e8 dal tardo XVII secolo in Inghilterra, che significa un odore forte o cattivo. \u201cFunky\u201d proviene dal tardo XX secolo in Nord America, e significa jazz, alla moda o cool. Questo doppio significato aiuta quando si cerca di descrivere le caratteristiche chiave di questa recente categoria di birre, in cui la fermentazione si basa principalmente su lievito Brettanomyces coltivato. Indiscutibilmente funky, in qualunque modo lo si intenda, molte di queste birre presentano acidi che persuaderebbero un produttore di lambic autentici a gettarle via. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Kveik beers” module_id=”Kveik” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Birre Kveik<\/h2>\n
Le birre Kveik sono nate nel 2019, a seguito di un’accurata ricerca del critico di birra norvegese Lars Marius Garshol, che ha trascorso anni a rintracciare decine di culture birrarie locali, tipicamente agricole, nel nord Europa. Queste birre locali sono prodotte con cereali locali e fermentate con lievito che \u00e8 stato scremato da una precedente cotta e riciclato per il riutilizzo, ripetutamente. In natura, per cos\u00ec dire, sono spesso prodotte secondo regole locali molto specifiche, ma questo stile emergente richiede semplicemente di essere fermentato da una coltura di lievito mista commerciale. Se il supporto per esse sar\u00e0 trovato al di fuori della nicchia resta da vedere. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Blended or \u2018cut\u2019 beers” module_id=”Blended” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Birre miscelate o \u201ctagliate\u201d<\/h2>\n
Molti paesi hanno o hanno avuto lunghe tradizioni di miscelare birre di stili diversi, a differenza di diverse annate. Ad esempio, nelle Fiandre, il termine versnijbier<\/strong> (a volte versnijdbier o mengbier) si riferisce pi\u00f9 spesso a una birra prodotta miscelando una lambic con un’ale, con l’obiettivo di catturare aspetti di ogni stile in un modo che sarebbe difficile ottenere da un unico processo di produzione. Provenendo da birrai esperti, valgono solitamente la pena di essere provate. <\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’attuale popolarit\u00e0 delle birre \u201cacide\u201d e \u201cselvatiche\u201d, molte delle quali contengono aromi di frutta, \u00e8 in parte una ribellione contro la standardizzazione. Sebbene siano attualmente popolari, il fatto che queste mettano radici dipender\u00e0 dal miglioramento del controllo di acidi indesiderati come l’acetico (cio\u00e8 l’aceto), il butirrico (burro rancido), il caprilico\/ottanoico (formaggio di capra stantio) e l’isovalerico (parmigiano), tutti sapori scarsamente tollerati nella birra. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511321,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[177],"tags":[],"class_list":["post-987511318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cluster-di-stili-specifici"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511318"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511324,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511318\/revisions\/987511324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}