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Il rapido progresso della scena brassicola francese, che ora conta pi\u00f9 birrerie di Germania o Regno Unito, ha portato anche a un’espansione geografica della produzione di birra. Le ale un tempo si trovavano solo nell’area tra Strasburgo e La Manica (il Canale della Manica), nel nord e nell’est della Francia, ma ora sono prodotte in tutto il paese, seguendo ogni tradizione e nessuna. Rimangono tuttavia alcune tradizioni regionali locali.
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Bi\u00e8re de Garde si traduce approssimativamente con \u201cbirra conservata\u201d ed \u00e8 un termine coniato per la prima volta a met\u00e0 del XX secolo per distinguere le ale francesi prodotte tradizionalmente dalle emergenti lager industriali. Non \u00e8 uno stile definito dal colore, dal carattere o dal contenuto, ma piuttosto dal metodo di produzione. Le birre tendono ad essere di media gradazione (6,0-8,0% ABV), interamente di malto e a condividere un filo conduttore: dopo la fermentazione, vengono condizionate a temperatura di cantina \u2013 una sorta di lagerizzazione tiepida \u2013 per un minimo di 21 giorni secondo la legge francese, e spesso anche pi\u00f9 a lungo. Questo crea una consistenza morbida e una pienezza maltata che perdura fino alla fine. Eventuali spigoli dovuti all’invecchiamento o sentori di muffa da cantina derivano da una cattiva conservazione piuttosto che da un’intenzione. <\/p>\n
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Nota: per alcuni anni i birrai francesi hanno seguito una convenzione tricolore, con molte birrerie che producevano birre nelle versioni bionda, ambrata e marrone. La forma Brune<\/strong> (marrone) della Bi\u00e8re de Garde tende ad essere dominata dal malto, la forma Ambr\u00e9e<\/strong> (ambrata, occasionalmente Rousse o rossiccia) tende ad essere dolce e fruttata, mentre le versioni Blonde<\/strong> (bionda) sono pi\u00f9 propense ad essere esaltate dal luppolo. Una variet\u00e0 speciale, tipicamente di alta gradazione, chiamata Bi\u00e8re de Mars<\/strong>, tradizionalmente prodotta a marzo per smaltire le scorte di cereali residue, \u00e8 destinata al consumo immediato. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il rapido progresso della scena brassicola francese, che ora conta pi\u00f9 birrerie di Germania o Regno Unito, ha portato anche a un’espansione geografica della produzione di birra. Le ale un tempo si trovavano solo nell’area tra Strasburgo e La Manica (il Canale della Manica), nel nord e nell’est della Francia, ma ora sono prodotte in tutto il paese, seguendo ogni tradizione e nessuna. Rimangono tuttavia tradizioni regionali locali. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511909,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[250],"tags":[],"class_list":["post-987511931","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ale-da-degustazione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511931"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511932,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511931\/revisions\/987511932"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}