I birrai artigianali nordamericani, sperimentando negli anni ’80 con variet\u00e0 di luppolo decise dalla regione della Yakima Valley, si innamorarono della storia dell’India Pale Ale (IPA), la birra ad alta luppolatura esportata da Burton-on-Trent a Bombay all’apice dell’Impero Britannico. Presero quindi il suo nome per applicarlo a una nuova generazione di pale ale decisamente luppolate, prodotte con carattere per una crescente e grata schiera di fanatici della birra. <\/p>\n
A parte l’alta luppolatura, queste birre hanno poco in comune con le IPA storiche, ma sono diventate il simbolo della birra artigianale nordamericana di alta qualit\u00e0. Detto questo, proprio come le lager bionde nel XIX secolo persero gran parte della loro eccellenza mentre si dirigevano a ovest attraverso l’Atlantico, cos\u00ec le classiche IPA americane sembrano perdere componenti chiave della loro eccellenza quando si dirigono a est per essere prodotte in Europa. I migliori esempi si trovano ancora principalmente negli Stati Uniti. <\/p>\n
Al giorno d’oggi, il \u201cmarchio\u201d IPA ha molte derivazioni, alcune ispirate e alcune deplorevoli. Queste possono presentare malti pi\u00f9 scuri, cereali alternativi, lieviti speziati o semplicemente una diversa proporzione di acqua. Nell’elenco che segue abbiamo ignorato quelle prodotte con sciroppi di frutta e altri additivi, poich\u00e9 sembrano scomparire con la stessa rapidit\u00e0 con cui sono arrivate. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”American IPA” module_id=”AmericanIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Nella sua forma migliore, un’IPA americana, a volte distinta come West Coast IPA, \u00e8 uno stile classico coinvolgente, attraente, deciso, di pale ale luppolata, resinosa, a volte leggermente fruttata, solitamente floreale, di forza da degustazione (5,9-7,5%) che \u00e8 abbastanza buona da competere con le migliori bevande del mondo. Alcuni dei marchi pi\u00f9 noti sono passati a birrifici globali, i cui responsabili dei costi hanno insistito affinch\u00e9 i birrai usassero luppoli pi\u00f9 economici, causando un notevole calo di qualit\u00e0. Questa tendenza spesso distingue un birrificio orientato al profitto da uno orientato al valore. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”New England IPA (or NEIPA)” module_id=”NEIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Questa meraviglia dell’ultimo decennio \u00e8 nata in Vermont, come una ale volutamente torbida, color kaki, carica di esteri fruttati derivati sia dal luppolo che dal lievito. Le ricette di luppolo si concentrano sull’aggiunta di luppoli pi\u00f9 fruttati verso la fine della bollitura per evitare l’amaro. I malti pi\u00f9 caratteristici sono evitati o mantenuti a livelli bassi. Alcuni birrai hanno iniziato a rendere torbide le loro NEIPA con amidi e altri additivi, e alcuni aggiungono persino sostanze fruttate per favorire l’effetto \u201csuccoso\u201d. Quei marchi definiti \u201cmilkshake IPA\u201d di solito contengono lattosio aggiunto per dolcificarle, anche se alcune sono abbastanza torbide da sembrare un milkshake. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Black IPA” module_id=”BlackIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Originariamente conosciuta come Cascadian Dark Ale, la prima Black IPA fu prodotta intorno al 1990 e scaten\u00f2 un’ondata di interesse e sperimentazione, in particolare sulla costa occidentale degli Stati Uniti. Alcune si avvicinano al palato delle American Porter e American Stout, mentre altre assomigliano molto di pi\u00f9 a un’IPA leggermente caramellata. Non \u00e8 ancora chiaro quale sar\u00e0 la posizione di questo stile a lungo termine. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Brown IPA” module_id=”BrownIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
La genesi e il futuro della Brown IPA sono ancora pi\u00f9 tenui di quelli della Black IPA. Le differenze tra le Brown IPA e le American Brown Ale sembrano essere confinate interamente alla ricetta del luppolo. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Red IPA” module_id=”RedIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Questa interpretazione medio-atlantica della Irish Red Ale \u00e8 luppolata con variet\u00e0 americane e di una gradazione alcolica pi\u00f9 elevata (5,5-7,5% ABV), con note prominenti di toffee, caramello o fruttate. Il nome Double Hoppy Red Ale sta iniziando ad apparire, mancando in modo significativo quelle tre piccole lettere, il che potrebbe evitare un problema di sovrapposizione di definizioni. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Belgian IPA” module_id=”BelgianIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Questo stile ibrido comprende sia le gradazioni di IPA che di Double IPA (5,5-9,0% ABV), emergendo quasi simultaneamente in Belgio e negli Stati Uniti, mentre piccoli birrifici indipendenti sperimentavano l’uso di ceppi di lievito speziati per fermentare il mosto IPA. I primi tentativi furono per lo pi\u00f9 orribili, ma alcuni pi\u00f9 recenti, nati da collaborazioni, sono migliori. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Brut IPA” module_id=”BrutIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Questa variante secca di IPA \u00e8 cresciuta rapidamente, anche se solo per la novit\u00e0. Il concetto originale di fermentare un’IPA usando un lievito da Champagne o il suo equivalente, per creare una ale naturalmente secca e intensamente luppolata, era valido. Tuttavia, l’\u201cequivalente\u201d divenne presto una scusa per sperimentare la fermentazione enzimatica piuttosto che specifici tipi di lievito, portando la sua popolarit\u00e0 a crollare poco dopo il decollo. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Rye IPA (or RIPA)” module_id=”RIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
Sostituire il 15-20% dell’orzo maltato nella ricetta con segale maltata cambia il carattere del cereale di una Rye IPA pi\u00f9 di quanto si possa immaginare. Permette anche ai luppoli aromatici di risaltare pi\u00f9 chiaramente e persino di accogliere livelli di amaro piuttosto sorprendenti. Questo sembra essere uno stile in costante crescita e allettante (4,5-7,0% ABV). <\/p>\n
<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”White IPA” module_id=”WhiteIPA” _builder_version=”4.20.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]
L’impiego di luppoli pi\u00f9 agrumati in una birra di frumento di gradazione pi\u00f9 elevata (5,5-7,0%) prodotta con lievito belga speziato e scorza di agrumi essiccata era inteso a fondere l’attrattiva dell’IPA e della Belgian Wit. In realt\u00e0, le migliori non ricordano nessuna delle due, creando un nuovo stile autonomo che sta emergendo lentamente. <\/p>\n
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Vedi anche: American Porter<\/a>, Smoked Porter<\/a>, American Stout<\/a><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I birrai artigianali nordamericani, sperimentando negli anni ’80 con variet\u00e0 di luppolo decise dalla regione della Yakima Valley, si innamorarono della storia dell’India Pale Ale (IPA), la birra ad alta luppolatura esportata da Burton-on-Trent a Bombay all’apice dell’Impero Britannico. Presero quindi il suo nome per applicarlo a una nuova generazione di pale ale decisamente luppolate, prodotte con carattere per una crescente e grata schiera di fanatici della birra. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987511963,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[250],"tags":[],"class_list":["post-987511968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ale-da-degustazione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987511968"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987511973,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987511968\/revisions\/987511973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987511963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987511968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987511968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987511968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}