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La stessa vena ossessiva professionale che un birraio deve impiegare nella produzione di una lager industriale \u00e8 necessaria anche, in un modo completamente diverso, quando l’obiettivo \u00e8 creare una lager prodotta, fermentata e condizionata secondo metodi pi\u00f9 antichi, elaborati e che esaltano meglio il sapore.<\/p>\n
\u00c8 probabile che le prime lager prodotte commercialmente, apparse intorno al 1840, derivassero dalla tradizione della Kellerbier della Baviera e delle regioni limitrofe delle Prealpi, dove per secoli le birre erano state conservate in grotte fredde durante l’estate, per evitare che si rovinassero con il caldo. <\/p>\n
<\/p>\n
Le migliori lager europee sono prodotte con orzo maltato non raffinato al 100%; ammostate con il metodo della decozione; luppolate con variet\u00e0 tedesche come Saaz, Hallertau, Spalt o Tettnang; fermentate da un ceppo di lievito da lager <\/em>a non pi\u00f9 di 15o<\/sup> C per un periodo massimo di due settimane; e poi condizionate in serbatoi di lagerizzazione a 0o <\/sup>a 4o <\/sup>C per un massimo di tre mesi. <\/p>\n <\/p>\n Quest’ultima parte di questo processo aumenta significativamente lo spazio di stoccaggio richiesto all’interno del birrificio, ma aggiunge maturit\u00e0 ed elimina un’ampia variet\u00e0 di sapori immaturi e sgradevoli. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_blog fullwidth=”off” posts_number=”9″ include_categories=”7″ excerpt_length=”140″ show_more=”on” show_author=”off” show_date=”off” module_class=”dt-blog-equal-height” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_font=”Playfair Display|700|||||||” header_text_color=”#161616″ header_font_size=”26px” header_line_height=”30px” body_font=”Open Sans||||||||” body_text_align=”left” body_text_color=”#777777″ body_line_height=”24px” meta_font=”Open Sans|700|||||||” meta_text_color=”#000000″ meta_font_size=”11px” read_more_font=”Open Sans|700|||||||” read_more_text_color=”#FFFFFF” read_more_font_size=”13px” pagination_text_color=”#713E5A” pagination_font_size=”20px” text_orientation=”left” hover_enabled=”0″ custom_css_title=”max-width:90%;||background:#fff;||margin-top:-30px;||padding: 15px 10px 10px 0;||z-index:10;” custom_css_content=”padding-top:15px” custom_css_post_meta=”padding-left:0;” custom_css_read_more=”display:inline-block;||background:#de9e55;||padding: 8px 20px;||margin-top:20px;||text-transform:capitalize;” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” header_text_color__hover_enabled=”on|desktop” header_text_color__hover=”#dd6b1f” custom_css_read_more__hover_enabled=”on|hover” custom_css_read_more__hover=”background:#222222;” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_blog][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La stessa vena ossessiva professionale che un birraio deve impiegare nella produzione di una lager industriale \u00e8 necessaria anche, in un modo completamente diverso, quando l’obiettivo \u00e8 creare una lager prodotta, fermentata e condizionata secondo metodi pi\u00f9 antichi, elaborati e che esaltano meglio il sapore.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512146,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[179],"tags":[],"class_list":["post-987512142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stili"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512142"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512212,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512142\/revisions\/987512212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}