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Fin dai tempi pi\u00f9 antichi, i birrai si sono trovati a dover soddisfare due esigenze contrastanti. La birra deve essere abbastanza buona da gustare e abbastanza economica da potersela permettere. I birrai artigianali si concentrano sulla prima, i birrai industriali sulla seconda. <\/p>\n
Nella prima met\u00e0 del XX secolo, inizi\u00f2 a crearsi una scissione tra due diversi tipi di birrificio. Grandi aziende, guidate da logiche finanziarie, si concentrarono su metodi di produzione \u201cindustriali\u201d per ridurre i costi, compromettendo la qualit\u00e0 il meno possibile. Nel frattempo, altri birrifici, per lo pi\u00f9 pi\u00f9 piccoli, continuarono a produrre birre con un sapore pi\u00f9 pieno e un carattere pi\u00f9 individuale, utilizzando metodi pi\u00f9 tradizionali. <\/p>\n
Alla fine degli anni ’60, nel nord della Francia e nel sud del Belgio, alcuni piccoli birrai iniziarono a usare il termine bi\u00e8re artisanale<\/em> per distinguere le loro birre locali dalle lager prodotte in massa che avevano invaso i loro mercati nel dopoguerra. Il leggendario scrittore di birra Michael Jackson in seguito lo tradusse in inglese come birra \u201ccraft\u201d. <\/p>\n La tecnologia della birrificazione \u00e8 migliorata senza sosta fin dai tempi antichi, ma l’industrializzazione su larga scala della produzione di birra in Europa \u00e8 iniziata solo negli anni ’30, con nuovi modelli di business che privilegiavano i profitti rispetto alla qualit\u00e0, arrivati negli anni ’50.<\/p>\n Tra i consumatori, il rinnovato interesse per birre pi\u00f9 complesse e dal sapore pi\u00f9 pieno, oggi indicate variamente come \u201ccraft\u201d, \u201ctradizionali\u201d, \u201cheritage\u201d o \u201cspeciali\u201d, \u00e8 iniziato negli anni ’70, ma \u00e8 fiorito solo dopo l’arrivo di internet e dei social media.<\/p>\n Prima della pandemia di COVID-19 nel 2020, i birrai industriali in Europa si stavano rendendo conto che, affinch\u00e9 la birra mantenesse il suo posto nel mercato delle bevande alcoliche, avevano bisogno dei birrai artigianali, perch\u00e9 erano loro a rendere la birra pi\u00f9 interessante, mentre i birrai artigianali avevano bisogno dei grandi birrai, perch\u00e9 detenevano il controllo dei mercati. <\/p>\n Nell’era post-COVID, le regole devono ancora essere decise.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fin dai tempi pi\u00f9 antichi, i birrai si sono trovati a dover soddisfare due esigenze contrastanti. La birra deve essere abbastanza buona da gustare e abbastanza economica da potersela permettere. I birrai artigianali si concentrano sulla prima, i birrai industriali sulla seconda. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[323],"tags":[366,367,368],"class_list":["post-987512361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli","tag-birra","tag-crea","tag-industriale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512361"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512363,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512361\/revisions\/987512363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}