{"id":987512772,"date":"2022-04-06T09:10:50","date_gmt":"2022-04-06T09:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/saisons\/"},"modified":"2025-10-16T16:51:50","modified_gmt":"2025-10-16T16:51:50","slug":"saisons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/saisons\/","title":{"rendered":"Saisons"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”rz\u0105d” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Intro” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Niekt\u00f3re z najwcze\u015bniejszych komercyjnych browar\u00f3w dzia\u0142a\u0142y na farmach lub w ich pobli\u017cu, gdzie uprawiano j\u0119czmie\u0144. Dodanie s\u0142odowni i browaru do farmy mia\u0142o dobry sens ekonomiczny, nie tylko ze wzgl\u0119du na zwi\u0119kszenie warto\u015bci plon\u00f3w, ale tak\u017ce zapewnienie zimowego zatrudnienia robotnikom rolnym. <\/p>\n

Pod koniec wiosny browar zamyka\u0142 si\u0119, gdy otwarte naczynia fermentacyjne zaczyna\u0142y pada\u0107 ofiar\u0105 owad\u00f3w. Tak wi\u0119c pracownicy browaru ponownie stawali si\u0119 robotnikami rolnymi, a\u017c do wznowienia warzenia na kr\u00f3tko przed \u017cniwami. <\/p>\n

Nawi\u0105zuj\u0105c do swojej historii, Saison jest czasem okre\u015blane jako 'wiejski’ styl piwa. Przetrwa\u0142o ono XX wiek w r\u00f3\u017cnych formach w po\u0142udniowej Belgii i cz\u0119\u015bciach wschodniej Francji. Warzono je wiosn\u0105 do spo\u017cycia przez robotnik\u00f3w pracuj\u0105cych latem w polu. Poniewa\u017c s\u0142u\u017cy\u0142o g\u0142\u00f3wnie do nawodnienia, by\u0142o to przewa\u017cnie piwo lekkie, cho\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 piwa o regularnej mocy zachowywano do spo\u017cycia po \u017cniwach, a\u017c do momentu, gdy dost\u0119pne stawa\u0142y si\u0119 piwa warzone ze s\u0142odu z nowego sezonu. <\/p>\n

Przechowywanie w zamkni\u0119tych d\u0119bowych beczkach przez do sze\u015bciu miesi\u0119cy nie by\u0142o wystarczaj\u0105cym czasem, \u017ceby wolniej dzia\u0142aj\u0105ce dro\u017cd\u017ce Brettanomyces mog\u0142y przynie\u015b\u0107 w\u0142a\u015bciwe dojrzewanie, ale inne mikroorganizmy mia\u0142y czas, \u017ceby wprowadzi\u0107 wystarczaj\u0105co rustykalny charakter, kt\u00f3ry by\u0142 zauwa\u017calny.<\/p>\n

\"\"
Brasserie de la Senne w Brukseli warzy kilka tradycyjnych saisons z postmodernistycznym akcentem (zdj\u0119cie: Andr\u00e9 Brunnsberg)<\/em><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Saison l\u00e9g\u00e8re” module_id=”Saison-legere” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Saison l\u00e9g\u00e8re (lekkie saison)<\/h2>\n

Piwo robione jako codzienny nap\u00f3j robotnik\u00f3w rolnych by\u0142o prawdopodobnie tak lekkie (2,5-3,5% ABV), \u017ce mog\u0142o by\u0107 robione z drugiego odci\u0105gu, brzeczki powstaj\u0105cej gdy wrz\u0105ca woda jest przep\u0142ukiwana przez zu\u017cyte ziarno. Sucha wersja z wiejskiego Hainaut ma wyra\u017any charakter chmielu i prawdopodobnie inn\u0105 histori\u0119 ni\u017c ta ze s\u0142odk\u0105 baz\u0105 niefermentowanego cukru, znajdowana w Li\u00e8ge i innych cz\u0119\u015bciach XIX-wiecznego belgijskiego pasa przemys\u0142owego. <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Belgian saison” module_id=”Belgian-saison” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Belgijskie saison<\/h2>\n

Ten miedzianoBlond styl ale (5,5-6,5% ABV) jest zdominowany przez kombinacj\u0119 chmielu i dro\u017cd\u017cy, kt\u00f3ra nap\u0119dza aromaty trawy i siana oraz zach\u0119ca do smak\u00f3w, kt\u00f3re ujmuj\u0105 wiejsko\u015b\u0107 w butelce. Jego losy zmieni\u0142y si\u0119 w 1975 roku, gdy najbardziej atrakcyjna z marek dziedzictwa, wtedy niedawno przeformu\u0142owane Saison Dupont, robione z pi\u0119cioma rodzajami dro\u017cd\u017cy w browarze mieszcz\u0105cym si\u0119 w uroczej farmie na wiejskim Hainaut, zwr\u00f3ci\u0142o uwag\u0119 wczesnych pisarzy piwnych i ameryka\u0144skich importer\u00f3w. To zapocz\u0105tkowa\u0142o nowe pokolenie piw Saison, kt\u00f3re wed\u0142ug niekt\u00f3rych wp\u0142yn\u0119\u0142o na ca\u0142e ameryka\u0144skie odrodzenie piwa. <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Craft saison” module_id=”Craft-saison” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Craft saison<\/h2>\n

Ostatnie lata przynios\u0142y pojawienie si\u0119 fali piw (4,0-6,5% ABV), opisywanych jako Saison, ale wykorzystuj\u0105cych w\u0105ski zakres specjalnie hodowanych dro\u017cd\u017cy oraz skomplikowane zasady produkcji, kt\u00f3re prowadz\u0105 do tworzenia lekko st\u0119ch\u0142ych piw, z kt\u00f3rych niekt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 szczerze kwa\u015bne. Ten styl zacz\u0105\u0142 \u017cy\u0107 w\u0142asnym \u017cyciem, tak \u017ce wiele z nich mia\u0142o niewiele wsp\u00f3lnego z XXI-wiecznymi belgijskimi klasykami. Jednak ostatnie pi\u0119\u0107 lat przynios\u0142o interesuj\u0105c\u0105 wymian\u0119 kulturow\u0105 mi\u0119dzy belgijskimi i innymi piwowarzami, tak \u017ce te dwa style mog\u0105 jeszcze si\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107. <\/p>\n

Moda na dodawanie ekstrakt\u00f3w owocowych do craft saisons zanika (na szcz\u0119\u015bcie!), odwracaj\u0105c uwag\u0119 od zrozumienia wielko\u015bci tego stylu zamiast go wzbogaca\u0107.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niekt\u00f3re z najwcze\u015bniejszych komercyjnych browar\u00f3w dzia\u0142a\u0142y na farmach lub w ich pobli\u017cu, gdzie uprawiano j\u0119czmie\u0144. Dodanie s\u0142odowni i browaru do farmy mia\u0142o dobry sens ekonomiczny, nie tylko ze wzgl\u0119du na zwi\u0119kszenie warto\u015bci plon\u00f3w, ale tak\u017ce zapewnienie zimowego zatrudnienia robotnikom rolnym. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512775,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[400],"tags":[],"class_list":["post-987512772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fermentacja-mieszana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512772"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512777,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512772\/revisions\/987512777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}