{"id":987512788,"date":"2022-04-06T09:00:50","date_gmt":"2022-04-06T09:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/piwa-o-mieszanej-fermentacji\/"},"modified":"2025-10-16T17:10:24","modified_gmt":"2025-10-16T17:10:24","slug":"piwa-o-mieszanej-fermentacji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/piwa-o-mieszanej-fermentacji\/","title":{"rendered":"Piwa o mieszanej fermentacji"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]Nowe pokolenia mi\u0142o\u015bnik\u00f3w piwa naby\u0142y uznanie dla chmielu i zdoby\u0142y wiedz\u0119 o mocy ziarna. Teraz przysz\u0142a kolej na dro\u017cd\u017ce, \u017ceby wej\u015b\u0107 na scen\u0119, ze swoim zaskakuj\u0105cym zakresem wp\u0142ywu na smak i charakter. \n\n\nMistrzami dro\u017cd\u017cy w piwie s\u0105 Belgowie. Opr\u00f3cz lambik\u00f3w, dwa inne skupiska styl\u00f3w piwa zawdzi\u0119czaj\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 lub ca\u0142o\u015b\u0107 swojej wyj\u0105tkowo\u015bci wykorzystaniu wolniejszych dro\u017cd\u017cy i innych form mikroorganizm\u00f3w w ich tworzeniu – Saisons i piwa dojrzewaj\u0105ce w d\u0119bie. Po\u0142\u0105czenie z Belgi\u0105 jest historyczne. Bardziej naukowym po\u0142\u0105czeniem mi\u0119dzy nimi jest odmienny spos\u00f3b, w jaki ich fermentacja i kondycjonowanie obejmuj\u0105, w pewnym momencie, mikroorganizmy inne ni\u017c dro\u017cd\u017ce saccharomyces. \n\nNaturalnie wyst\u0119puj\u0105ce, tak zwane 'dzikie’ dro\u017cd\u017ce mo\u017cna znale\u017a\u0107 wsz\u0119dzie. S\u0105 przenoszone przez wiatr i przylegaj\u0105 do powierzchni. Tradycyjnie wytwarzane wina i cydry by\u0142y fermentowane przez dzikie dro\u017cd\u017ce znajduj\u0105ce si\u0119 na sk\u00f3rce owoc\u00f3w. Dzia\u0142aj\u0105c wewn\u0105trz d\u0119bowej beczki, wraz z bakteriami takimi jak lactobacilli i pediococci, tworz\u0105 smaki, kt\u00f3re s\u0105 ostre, kwa\u015bne, st\u0119ch\u0142e, wyraziste, rustykalne i trudne do okre\u015blenia 'vintage’. \n\nA\u017c do drugiej po\u0142owy XIX wieku tego rodzaju smaki regularnie wyst\u0119powa\u0142y w mocniejszych piwach. W ci\u0105gu nast\u0119pnych stu lat, cz\u0119\u015bciowo pod wp\u0142ywem nap\u0142ywu taniego cukru z skolonizowanych ziem w tropikach, gusta publiczne zmieni\u0142y si\u0119, preferuj\u0105c s\u0142odkie nad ostrymi. Przetrwa\u0142y tylko te najlepsze. \n\n\n\u201eKwa\u015bne” i \u201edzikie” piwa, kt\u00f3re s\u0105 popularne w ostatnich latach, inspiruj\u0105 si\u0119 tymi starszymi stylami, cho\u0107 w wi\u0119kszo\u015bci ich metody produkcji s\u0105 szybsze, co prowadzi do bardziej surowych smak\u00f3w.\n\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row use_custom_gutter=”on” make_equal=”on” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” width=”100%” max_width=”90%” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_blog fullwidth=”off” posts_number=”9″ include_categories=”9″ excerpt_length=”140″ show_more=”on” show_author=”off” module_class=”dp_blog_v3″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_font=”Playfair Display|700|||||||” header_text_color=”#161616″ header_font_size=”26px” header_line_height=”30px” body_font=”Open Sans||||||||” body_text_align=”left” body_text_color=”#777777″ body_line_height=”24px” meta_font=”Open Sans|700|||||||” meta_text_color=”#000000″ meta_font_size=”11px” read_more_font=”Open Sans|700|||||||” read_more_text_color=”#FFFFFF” read_more_font_size=”13px” pagination_text_color=”#713E5A” pagination_font_size=”20px” text_orientation=”left” hover_enabled=”0″ custom_css_title=”max-width:90%;||background:#fff;||margin-top:-30px;||padding: 15px 10px 10px 0;||z-index:10;” custom_css_content=”padding-top:15px” custom_css_post_meta=”padding-left:0;” custom_css_read_more=”display:inline-block;||background:#de9e55;||padding: 8px 20px;||margin-top:20px;||text-transform:capitalize;” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” header_text_color__hover_enabled=”on|desktop” header_text_color__hover=”#dd6b1f” custom_css_read_more__hover_enabled=”on|hover” custom_css_read_more__hover=”background:#222222;” theme_builder_area=”post_content” show_date=”off” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_blog][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nowe pokolenia mi\u0142o\u015bnik\u00f3w piwa naby\u0142y uznanie dla chmielu i zdoby\u0142y wiedz\u0119 o mocy ziarna. Teraz przysz\u0142a kolej na dro\u017cd\u017ce, \u017ceby wej\u015b\u0107 na scen\u0119, ze swoim zaskakuj\u0105cym zakresem wp\u0142ywu na smak i charakter. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512770,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[401],"tags":[],"class_list":["post-987512788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-specyficzne-grupy-stylow"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512788"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512788\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512789,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512788\/revisions\/987512789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}