{"id":987512829,"date":"2022-04-03T09:10:21","date_gmt":"2022-04-03T09:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/lzejsze-piwa-pszeniczne\/"},"modified":"2025-10-16T16:56:01","modified_gmt":"2025-10-16T16:56:01","slug":"lzejsze-piwa-pszeniczne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/lzejsze-piwa-pszeniczne\/","title":{"rendered":"L\u017cejsze piwa pszeniczne"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.20.4″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”rz\u0105d” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”24px|||2px||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Intro” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]Wi\u0119kszo\u015b\u0107 piw pszenicznych ma si\u0142\u0119 sesyjn\u0105. Wynika to cz\u0119\u015bciowo z tego, \u017ce ich intensywna ziarnisto\u015b\u0107, gdy s\u0105 m\u0142ode, zak\u0142\u00f3ca ich pitno\u015b\u0107, gdy s\u0105 mocniejsze. To tak\u017ce cz\u0119\u015bciowo odzwierciedlenie trudno\u015bci w obs\u0142udze zacier\u00f3w pszenicznych w browarze, kt\u00f3re mog\u0105 zachowywa\u0107 si\u0119 jak rozmok\u0142y makaron. \n\nWsp\u00f3lnym tematem wielu piw pszenicznych jest tendencja piwowar\u00f3w do wprowadzania pikantnych element\u00f3w, podobnie jak piekarze dodaj\u0105 nasiona, przyprawy i zio\u0142a do swoich chleb\u00f3w i ciast.\n\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Hefeweizen” module_id=”Hefeweizen” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

\"\"
Browar Schneider & Sohn w Kelheim jest postrzegany jako tw\u00f3rca nowoczesnych niemieckich piw pszenicznych (zdj\u0119cie: Andr\u00e9 Brunnsberg)<\/em><\/p>\n

Hefeweizen (lub hefewei\u00df)<\/h2>\n

Najbardziej charakterystyczny europejski styl piwa pszenicznego jest praktycznie pozbawiony chmielu, o mocy sesyjnej (4,4-5,6% ABV) i m\u0119tny. Znany jako Hefeweizen (dos\u0142ownie 'dro\u017cd\u017cowa pszenica’) lub Hefeweiss (’dro\u017cd\u017cowe bia\u0142e’), jego najbardziej pami\u0119tne cechy to aromaty i smaki banana, go\u017adzik\u00f3w i ga\u0142ki muszkato\u0142owej, kt\u00f3re mog\u0105 pochodzi\u0107 ze specjalnych dro\u017cd\u017cy u\u017cywanych do fermentacji. Piwa pszeniczne istniej\u0105 w Bawarii od pocz\u0105tk\u00f3w piwowarstwa. Bawarski Edykt Czysto\u015bci z 1516 roku, czasami nazywany Reinheitsgebot, by\u0142 spowodowany wojn\u0105 cenow\u0105 mi\u0119dzy piwowarami a piekarzami o dostawy pszenicy. Mniej jasne jest, kiedy opracowano specjalistyczne dro\u017cd\u017ce, cho\u0107 jego nowoczesn\u0105 form\u0119 mo\u017cna prze\u015bledzi\u0107 do browaru rodziny Schneider w Kelheim. Firma sta\u0142a si\u0119 specjalist\u0105 od piw pszenicznych do 1872 roku i nadal jest \u015bwiatowym liderem w tworzeniu nowych lub o\u017cywionych form piwa pszenicznego. Celowo m\u0119tna wersja zacz\u0119\u0142a odzyskiwa\u0107 popularno\u015b\u0107 w latach 60. Wykwalifikowani kelnerzy maksymalizuj\u0105 jego m\u0119tno\u015b\u0107, obracaj\u0105c doln\u0105 \u0107wiartk\u0119 piwa z osadem w butelce i wylewaj\u0105c j\u0105 do reszty piwa w specjalnym wysokim kieliszku. <\/p>\n

Piwo pszeniczne w Czechach nazywa si\u0119 p\u0161eni\u010dn\u00e9 pivo<\/strong> i og\u00f3lnie pod\u0105\u017ca za bawarskim modelem. Prawie wszystkie s\u0105 jasne w kolorze i wi\u0119kszo\u015b\u0107 wydaje si\u0119 m\u0119tna, cho\u0107 kilka jest przejrzystych. Kluczow\u0105 rzecz\u0105 wsp\u00f3ln\u0105 s\u0105 estry w smaku, kt\u00f3re pochodz\u0105 z u\u017cywania tych samych dro\u017cd\u017cy co ich bawarskie odpowiedniki, cho\u0107 s\u0105 niewielkie r\u00f3\u017cnice. Czeskie piwa pszeniczne maj\u0105 tendencj\u0119 do bycia warzonymi do nieco wy\u017cszej intensywno\u015bci, mierz\u0105c 13 stopni Plato, i pozwala si\u0119 im na nieco wy\u017csze chmielenie. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Kristallweizen” module_id=”Kristallweizen” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Kristallweizen (lub kristall wei\u00df) <\/h2>\n

Je\u015bli przefiltrujesz Hefeweizen, usuniesz jego zawiesin\u0119 m\u0105czn\u0105, bia\u0142ka i, jak twierdz\u0105 wielu, znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 jego charakteru, cho\u0107 wygl\u0105da bardziej wypolerowane.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Dunkelweizen” module_id=”Dunkelweizen” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Dunkelweizen (lub dunkles wei\u00dfbier)<\/h2>\n

Zazwyczaj pe\u0142ne bananowych estr\u00f3w i go\u017adzikowych nut fenolowych, te ciemniejsze bawarskie piwa pszeniczne maj\u0105 lekki karmel lub sk\u00f3rk\u0119 chleba, cho\u0107 smaki palone powinny by\u0107 nieobecne. O tej samej mocy co Hefeweizen (4,4-5,6% ABV), nazwa 'ciemne bia\u0142e’ brzmi dziwnie, ale prawdopodobnie jest bardziej typowa dla koloru dawnych piw pszenicznych. Zazwyczaj ponad 50% sk\u0142adu ziarna stanowi j\u0119czmie\u0144. Niekt\u00f3rzy niemieccy piwowarzy rozr\u00f3\u017cniaj\u0105 odmiany bursztynowe i br\u0105zowe, ale nie jeste\u015bmy przekonani, \u017ce to rozr\u00f3\u017cnienie pomaga. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Other wheat beer styles of German origin” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Inne style piw pszenicznych pochodzenia niemieckiego<\/strong>
Weizenbier produkowane na p\u00f3\u0142nocy Niemiec jest cz\u0119sto fermentowane lagerowymi lub zwyk\u0142ymi dro\u017cd\u017cami ale, co oznacza, \u017ce estry bananowo-korzenne s\u0105 nieobecne, a piwo wydaje si\u0119 bardziej suche. Gdy Nakaz Czysto\u015bci Piwa rozprzestrzeni\u0142 si\u0119 w zjednoczonych Niemczech pod koniec XIX i na pocz\u0105tku XX wieku, przypisuje si\u0119 mu, s\u0142usznie czy nies\u0142usznie, spowodowanie wyeliminowania wielu historycznych styl\u00f3w piwa produkowanych lokalnie w innych cz\u0119\u015bciach p\u00f3\u0142nocnych i wschodnich Niemiec. Jednak kilka starszych styl\u00f3w piwa pszennego przetrwa\u0142o do XXI wieku lub zosta\u0142o wznowionych w XXI wieku. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Berliner Weisse” module_id=”Berliner-Weisse” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Berliner weisse<\/h2>\n

Ten lekki, kwa\u015bny styl piwa pszenicznego (2,5-4,5% ABV) pochodzi, jak sugeruje nazwa, z Berlina. Jest fermentowane do sucho\u015bci, z wyra\u017an\u0105 nut\u0105 mlekow\u0105, ale niewielk\u0105 obecno\u015bci\u0105 chmielu. By\u0142 na skraju wygini\u0119cia w swoim rodzinnym mie\u015bcie, dop\u00f3ki nie zosta\u0142 wskrzeszony przez domowych piwowar\u00f3w i rzemie\u015blniczych producent\u00f3w. \u201eTradycja” dodawania kolorowych syrop\u00f3w to nowoczesny wymys\u0142 \u2013 troch\u0119 jak dodawanie odrobiny soku z limonki czy czarnej porzeczki do przemys\u0142owego lagera. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Gose” module_id=”Gose” _builder_version=”4.22.1″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Gose<\/h2>\n

Ta nieco ostra forma piwa pszennego (4,2-4,8% ABV) jest kojarzona ze wschodni\u0105 Niemc\u0105. Mo\u017ce by\u0107 nazwana od miasta Goslar i jest najbardziej kojarzona z miastem Lipsk. Zawdzi\u0119cza swoj\u0105 sucho\u015b\u0107 dodaniu soli do zacieru, cho\u0107 jest to r\u00f3wnowa\u017cone u\u017cyciem odrobiny kolendry. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce zosta\u0142o zwolnione z Nakazu Czysto\u015bci Piwa w 1919 roku i pozosta\u0142o dost\u0119pne w mie\u015bcie do lat 60. XX wieku. Powr\u00f3ci\u0142o do istnienia w latach przed i po upadku muru berli\u0144skiego, od kiedy mi\u0119dzynarodowe imitacje okaza\u0142y si\u0119 bardziej popularne ni\u017c orygina\u0142. Te, kt\u00f3re zawieraj\u0105 ekstrakty owocowe lub warzywne, maj\u0105 tendencj\u0119 do ni\u017cszej zawarto\u015bci alkoholu i mog\u0105 by\u0107 skutecznymi \u015brodkami gasz\u0105cymi pragnienie. Mog\u0105 by\u0107 nawet uwa\u017cane za osobny styl.
Warsztat EBCU \u201eWszystko o… Gose” na Youtube<\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Lichtenhainer” module_id=”Lichtenhainer” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Lichtenhainer<\/h2>\n

To lekkie, kwa\u015bne i dymne piwo pszeniczne (3,5-4,7% ABV) wydaje si\u0119 zawsze by\u0107 lokalne dla Th\u00fcringen (Turyngii), w \u015brodkowych Niemczech, przed i po nadej\u015bciu czysto\u015bci. Zacierane z lekko w\u0119dzonego j\u0119czmienia i 30-50% nies\u0142odowanej pszenicy, kiedy\u015b rozwija\u0142o kwa\u015bne starzenie, cho\u0107 wznowienia w ostatnich latach osi\u0105gaj\u0105 to przez infuzj\u0119 lactobacilli. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Witbier” module_id=”Witbier” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Style piw pszenicznych pochodzenia belgijskiego<\/strong><\/p>\n

Witbier \/ bi\u00e8re blanche (lub tarwebier \/ bi\u00e8re de froment)<\/h2>\n

Wit i blanche oznaczaj\u0105 'bia\u0142e’, podczas gdy tarwe i froment oznaczaj\u0105 'pszenic\u0119’. Ten prosty, orze\u017awiaj\u0105cy styl (4,0-5,5% ABV), o niskiej zawarto\u015bci chmielu i delikatny w smaku, jest m\u0119tny dzi\u0119ki m\u0105ce pszennej i pikantny dzi\u0119ki dodatkom z szafki z przyprawami. Najcz\u0119\u015bciej u\u017cywane to suszona sk\u00f3rka cytrusowa i kolendra. Styl ten prawie znikn\u0105\u0142, gdy piwowar Pierre Celis z Hoegaarden, na wsch\u00f3d od Brukseli, odtworzy\u0142 w 1966 roku piwo, kt\u00f3re pami\u0119ta\u0142 z dzieci\u0144stwa. Dla wielu by\u0142o to piwo otwieraj\u0105ce drzwi do \u015bwiata piwowarstwa rzemie\u015blniczego. Wiele przyk\u0142ad\u00f3w mo\u017cna teraz znale\u017a\u0107 w Belgii, Francji, Holandii i dalej, szczeg\u00f3lnie latem. <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Grisette” module_id=”Grisette” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Grisette<\/h2>\n

To nowy, lekki letni styl piwa (2,5-4,0% ABV) nie ma zbyt bogatej pisemnej historii, ale twierdzi si\u0119, \u017ce ma te same wiejskie korzenie co Saison L\u00e9g\u00e8re, cho\u0107 z baz\u0105 pszeniczn\u0105. Prawdopodobnie jest m\u0142odszym kuzynem nieistniej\u0105cej ju\u017c, l\u017cejszej formy lambica, zwanej Meerts. Podobno by\u0142 popularny w po\u0142udniowej Belgii i cz\u0119\u015bciach p\u00f3\u0142nocno-wschodniej Francji w XIX i na pocz\u0105tku XX wieku, i mo\u017ce by\u0107 na skraju powrotu do popularno\u015bci, wraz z poszukiwaniem bardziej smakowitych lekkich styl\u00f3w piwa. <\/p>\n

Zobacz tak\u017ce: lambic<\/a><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Grodzi\u0161kie” module_id=”Grodziskie” _builder_version=”4.22.1″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Style piw pszenicznych z innych miejsc<\/strong><\/p>\n

Grodziskie (lub gr\u00e4tzer)<\/h2>\n

Ten zachwycaj\u0105co lekki styl piwa pszenicznego pochodzi z polskiego miasta Grodzisk \u2013 znanego jako Gratz w czasach niemieckich. Tradycyjnie warzono go ze 100% lekko w\u0119dzonych d\u0119bowym dymem s\u0142od\u00f3w pszenicznych, kt\u00f3rych charakter r\u00f3wnowa\u017cy\u0142 chmiel Saaz. Wersja produkowana przed jego zanikiem w latach 90. mia\u0142a zazwyczaj 2,5-3,3% ABV, cho\u0107 przyk\u0142ady wskrzeszonej formy bywaj\u0105 nieco mocniejsze. Zainteresowanie ro\u015bnie wraz z zapotrzebowaniem na charakterystyczne style piw o ni\u017cszej zawarto\u015bci alkoholu. Mi\u0119dzynarodowe zainteresowanie r\u00f3wnie\u017c wzros\u0142o, nawet tak daleko jak w Brazylii. To kolejny styl, kt\u00f3ry jest kandydatem na wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015b\u0107 w poszukiwaniu najbardziej charakterystycznych lekkich piw.
Warsztat EBCU \u201eAll About\u2026 Grodziskie” na Youtube<\/a>.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”American Wheat Beer” module_id=”American-Wheat-Beer” _builder_version=”4.21.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”]

Ameryka\u0144skie piwo pszeniczne<\/h2>\n

Podczas gdy niemieckie piwa pszeniczne s\u0105 prowadzone przez dro\u017cd\u017ce, a belgijskie to mieszanka ciasta i przypraw, ameryka\u0144skie piwo pszeniczne powinno by\u0107 proste i lekkie (4,0-5,5% ABV) z doskona\u0142\u0105 piwalno\u015bci\u0105, oferuj\u0105c platform\u0119 dla ma\u0142odawkowego, ale zauwa\u017calnego i delikatnego chmielu. Nie powinno mie\u0107 charakteru banana, go\u017adzik\u00f3w, kolendry czy sk\u00f3rki cytrusowej i powinno by\u0107 tylko lekko m\u0119tne. <\/p>\n

Pojawia si\u0119 ciekawa francuska wariacja na temat Hefeweizen, z nutami przypominaj\u0105cymi saison w swoim charakterze.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 piw pszenicznych ma si\u0142\u0119 sesyjn\u0105. Wynika to cz\u0119\u015bciowo z tego, \u017ce ich intensywna ziarnisto\u015b\u0107, gdy s\u0105 m\u0142ode, zak\u0142\u00f3ca ich pitno\u015b\u0107, gdy s\u0105 mocniejsze. To tak\u017ce cz\u0119\u015bciowo odzwierciedlenie trudno\u015bci w obs\u0142udze zacier\u00f3w pszenicznych w browarze, kt\u00f3re mog\u0105 zachowywa\u0107 si\u0119 jak rozmok\u0142y makaron. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512835,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[402],"tags":[406,407,408,409,410,411,412,413,414,415,416,417,418],"class_list":["post-987512829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piwa-pszeniczne","tag-amerykanskie-piwo-pszeniczne","tag-biere-blanche","tag-biere-de-froment","tag-dunkelweizen","tag-gose","tag-gratzer","tag-grisette","tag-grodziskie","tag-hefeweizen","tag-kristallweizen","tag-lichtenhainer","tag-tarwebier","tag-witbier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512829"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512837,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512829\/revisions\/987512837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}