[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”rz\u0105d” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”||179px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Od najdawniejszych czas\u00f3w piwowarzy balansuj\u0105 mi\u0119dzy dwoma sprzecznymi wymaganiami. Piwo musi by\u0107 wystarczaj\u0105co dobre, \u017ceby je delektowa\u0107 si\u0119 nim, i wystarczaj\u0105co tanie, \u017ceby by\u0142o dost\u0119pne. Rzemie\u015blniczy piwowarzy koncentruj\u0105 si\u0119 na pierwszym, przemys\u0142owi na drugim. <\/p>\n
W pierwszej po\u0142owie XX wieku zacz\u0105\u0142 si\u0119 zarysowywa\u0107 roz\u0142am mi\u0119dzy dwoma rodzajami browar\u00f3w. Du\u017ce, nastawione na zysk firmy, koncentrowa\u0142y si\u0119 na „przemys\u0142owych” metodach produkcji, by obni\u017cy\u0107 koszty, id\u0105c na jak najmniejsze kompromisy w kwestii jako\u015bci. W tym samym czasie inne, g\u0142\u00f3wnie mniejsze browary, kontynuowa\u0142y produkcj\u0119 piw o pe\u0142niejszym smaku i bardziej indywidualnym charakterze, u\u017cywaj\u0105c bardziej tradycyjnych metod. <\/p>\n
Pod koniec lat 60. XX wieku w p\u00f3\u0142nocnej Francji i po\u0142udniowej Belgii niekt\u00f3rzy mali piwowarzy zacz\u0119li u\u017cywa\u0107 terminu bi\u00e8re artisanale<\/em>, aby odr\u00f3\u017cni\u0107 swoje lokalnie warzone ale od produkowanych masowo lager\u00f3w, kt\u00f3re zala\u0142y ich rynki w okresie powojennym. Legendarny pisarz piwny Michael Jackson p\u00f3\u017aniej przet\u0142umaczy\u0142 to na angielski jako „craft beer” (piwo rzemie\u015blnicze). <\/p>\n Technologia warzenia piwa nieprzerwanie si\u0119 rozwija od czas\u00f3w staro\u017cytnych, ale masowa industrializacja produkcji piwa w Europie naprawd\u0119 rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 dopiero w latach 30., z nowymi modelami biznesowymi, kt\u00f3re priorytetowo traktowa\u0142y zyski nad jako\u015bci\u0105, pojawiaj\u0105cymi si\u0119 w latach 50.<\/p>\n W\u015br\u00f3d konsument\u00f3w odrodzenie zainteresowania bardziej z\u0142o\u017conymi piwami o pe\u0142niejszym smaku, okre\u015blanymi dzi\u015b jako „rzemie\u015blnicze”, „tradycyjne”, „dziedzictwo” lub „specjalne”, rozpocz\u0119\u0142o si\u0119 w latach 70., ale naprawd\u0119 rozkwit\u0142o dopiero po pojawieniu si\u0119 internetu i medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych.<\/p>\n Przed pandemi\u0105 COVID-19 w 2020 roku przemys\u0142owi piwowarzy w Europie zdawali sobie spraw\u0119, \u017ce \u017ceby piwo utrzyma\u0142o swoj\u0105 pozycj\u0119 na rynku napoj\u00f3w alkoholowych, potrzebuj\u0105 rzemie\u015blniczych piwowar\u00f3w, bo to oni czyni\u0105 piwo bardziej interesuj\u0105cym, podczas gdy rzemie\u015blniczy piwowarzy potrzebuj\u0105 du\u017cych browar\u00f3w, bo to oni kontroluj\u0105 rynki. <\/p>\n W erze post-COVID zasady jeszcze nie zosta\u0142y ustalone.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Od najdawniejszych czas\u00f3w piwowarzy balansuj\u0105 mi\u0119dzy dwoma sprzecznymi wymaganiami. Piwo musi by\u0107 wystarczaj\u0105co dobre, \u017ceby je delektowa\u0107 si\u0119 nim, i wystarczaj\u0105co tanie, \u017ceby by\u0142o dost\u0119pne. Rzemie\u015blniczy piwowarzy koncentruj\u0105 si\u0119 na pierwszym, przemys\u0142owi na drugim. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":987512896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[419],"tags":[423,425,424],"class_list":["post-987512894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artykuly","tag-piwo","tag-przemyslowe","tag-rzemieslnicze"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=987512894"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":987512900,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/987512894\/revisions\/987512900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987512896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=987512894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=987512894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/beer-styles.ebcu.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=987512894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}