Le terme « bière de session », ou « session beer », est apparu en Amérique du Nord dans les années 1990 et désigne les bières d’environ 3,5 à 5 % ABV, qui dans la plupart des cultures représentent la plus grande partie des ventes de bière, tant dans les bars que dans le commerce à emporter…

Nous avons inventé le terme « force de dégustation » pour désigner les styles qui sont plus complexes et plus forts que les bières de session, mais qui ne devraient pas être considérés comme des bières fortes. Dans cette gamme se trouvent certains des styles de bière les plus caractéristiques.

La plupart des pays européens ont une tradition de bières fortes, apparaissant principalement ou exclusivement pendant les mois d’hiver, jusqu’à Pâques. Comme la levure de lager ajoute moins de saveurs à une bière, ce sont généralement des ales.