GUIDE DES STYLES EBCU
Les styles de bière d’Europe et d’ailleurs
Bienvenue dans le guide le plus complet pour les consommateurs sur la gamme croissante de styles de bière que l’on trouve en Europe et au-delà.
Qu'est-ce qu'un style de bière ?
Un style de bière est un ensemble de bières ayant des caractéristiques communes qui les distinguent de toutes les autres. Ces caractéristiques peuvent être liées à leurs ingrédients, aux méthodes de brassage, de fermentation ou de conditionnement, à leur teneur en alcool, ou dans quelques cas, simplement à la façon dont elles sont servies…
Groupes, styles et sous-styles
Si vous débutez votre voyage dans le monde de la bière, vous voudrez peut-être reporter cette partie. À la place, trouvez quelques boutiques spécialisées et bars à bière, essayez beaucoup de bières différentes, déterminez ce que vous aimez, puis revenez voir ce qui a du sens…
Lagers contre ales
Historiquement, les lagers et les ales différaient de nombreuses façons, principalement en ce qui concerne le type de levure utilisé, la température et le timing de la fermentation et du conditionnement. Dans le brassage contemporain, les différences sont plutôt plus théoriques que pratiques…
Le guide des styles
Lagers industrielles
Bien que les deux dernières décennies aient été encourageantes pour les consommateurs cherchant à accéder à des bières intéressantes, environ 90 % de la bière que nous buvons provient d’une gamme étroite de styles relativement ternes…
Lagers authentiques
Le même perfectionnisme professionnel qu’un brasseur doit déployer pour produire une lager industrielle est également nécessaire, mais d’une manière complètement différente, lorsque l’objectif est de créer une lager brassée, fermentée et conditionnée selon des méthodes plus anciennes, plus élaborées et offrant de meilleures saveurs.
Bières ales
En 1975, le nombre d’ales produites dans le monde par les brasseurs commerciaux se situait entre cinq et dix mille. Aujourd’hui, il y en a entre un quart et un demi-million. C’est dans le brassage des ales que la révolution de la bière artisanale s’est produite.
Groupes de styles spécifiques
Certains types de bières sont si différents du courant dominant, et si reconnus, qu’ils méritent d’être considérés à part entière, plutôt que simplement comme un type de ale ou de lager. Ils peuvent même être les deux – bien qu’ils puissent n’être ni l’un ni l’autre.
Spécialités régionales
On peut dire que la plupart des styles de bière sont originaires d’un endroit précis, même si leur forme d’origine a pu être obscurcie par le temps. Certains sont plus clairement associés à une zone, une région ou un pays, et quelques-uns restent spécifiques à un seul lieu.
Bières aromatisées
La pratique brassicole moderne consistant à donner aux bières le goût d’autres ingrédients en les ajoutant doit peu au brassage historique et beaucoup aux avancées de la technologie alimentaire…
Trouvez des styles de bière individuels
Si vous recherchez un style de bière établi spécifique, cliquez dessus pour trouver un lien vers la partie correspondante de notre site web. Si celui que vous cherchez est manquant, veuillez nous le faire savoir.
À propos du guide des styles
L’auteur principal et conservateur de Les Styles de Bière d’Europe et d’Ailleurs est Tim Webb, co-auteur de L’Atlas Mondial de la Bière. Nous accueillons tous les commentaires sur l’exactitude factuelle de ces pages. Ceux-ci doivent être envoyés à beerstyles@ebcu.org.
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