À l’époque de la Guerre froide, la Tchécoslovaquie était l’enfant modèle de la brasserie dans le bloc soviétique, bien que l’Allemagne de l’Est, la Pologne et l’Ukraine aient également été reconnues pour leurs brasseurs particulièrement qualifiés.
Avant sa guerre avec la Russie, l’Ukraine comptait environ 250 petites brasseries indépendantes, dont certaines avaient commencé à exporter leurs bières vers des pays d’Europe et d’Amérique du Nord.
Avec la perturbation de la brasserie ukrainienne par le conflit actuel, on peut dire que sa renommée s’est répandue plus rapidement qu’elle ne l’aurait fait autrement, car les brasseurs ukrainiens en exil, et certains restés dans le pays, utilisent le brassage collaboratif pour bâtir leur réputation, en attendant des temps plus paisibles.
Bien que la plupart des bières artisanales ukrainiennes puissent être comprises selon les paramètres habituels des styles, l’un d’entre eux est distinctement originaire de ce pays.
Blonde Ukrainienne
L’Ukraine a rejoint la révolution de la bière artisanale au début des années 2000 et avait développé dès 2009 un style de bière blonde qui n’a pas d’équivalent ailleurs. Plus forte qu’une ale blonde britannique mais plus légère qu’une blonde forte belge, cette ale semi-sèche et corsée (6,0-7,5 % ABV) est dominée par le malt et présente souvent un arrière-goût légèrement sucré. Le houblonnage peut être classique ou moderne mais tend à être modéré. Un peu de coriandre est souvent ajoutée.
