Il n’existe pas de méthode unique pour classifier ou catégoriser les différents types de bière. Notre objectif ici a été de rassembler les principaux styles de bière établis dans le monde et d’en faire une synthèse cohérente. Rien n’est gravé dans le marbre et ce document est en constante évolution.
Un style de bière est un accord informel entre un brasseur et un client, exprimé par un nom sur une étiquette, par lequel le premier donne au second une idée approximative de ce qu’il s’apprête à acheter.
Afin d’aider les gens à comprendre l’univers des styles de bière qui ont été ravivés, recréés, conçus ou autrement imaginés au cours des dernières décennies, nous avons divisé l’ensemble de la bière en six groupes majeurs.
Le mot allemand « lager » signifie « entrepôt », ou « stockage », impliquant qu’une bière lagérisée a été stockée un certain temps pour mûrir. Malheureusement, pour réduire les coûts, les lagers les plus populaires ne sont pas lagérisées, les rendant fades. Les ales, en revanche, se portent très bien.
Depuis toujours, les brasseurs sont confrontés à deux exigences contradictoires. La bière doit être suffisamment bonne pour être savourée, et suffisamment abordable pour être achetée. Les brasseurs artisanaux se concentrent sur la première, les brasseurs industriels sur la seconde.
Les bières ont de nombreuses vocations. Certaines sont faites pour être bues entre amis dans un bar pendant que vous vous consacrez aux conversations sérieuses. Certaines sont de petites œuvres d’art à part entière. D’autres doivent être savourées, pour aider à la réflexion.
Les bières sans alcool sont en vogue, dépassant 10 % des ventes totales de bière dans certains pays européens, bien que dans la plupart des pays, elles n’atteignent pas encore 5 %. Mais ces bières constituent-elles un nouveau style ?
