Es gibt keine richtige Art, verschiedene Biersorten zu klassifizieren oder zu kategorisieren. Was wir hier versucht haben, ist, die wichtigsten etablierten Bierstile der Welt zusammenzuführen und sie verständlich zu machen. Nichts wird unverändert bleiben. Dies ist ein lebendiges Dokument.
Unser Leitfaden soll weitgehend mit zwei anderen Klassifikationen kompatibel sein: den BJCP 2021 Guidelines vom Beer Judge Certification Program, dem Goldstandard für viele internationale Bierwettbewerbe; und den Beer Styles 2023 Guidelines der Brewers Association in den Vereinigten Staaten, die entwickelt wurden, um ihre Mitglieder, die größtenteils Craft-Brauer sind, zu informieren. Unsere Richtlinien unterscheiden sich nur dadurch, dass sie aus einer europäischen Perspektive stammen und für den Verbraucher bestimmt sind.
Wir haben nicht versucht, umfassend zu sein, da dies wahrscheinlich sowohl unmöglich als auch unerwünscht wäre. Nur weil ein erfinderischer Brauer Kokosnusspulver zu einem gehopften Sahti hinzufügt, bedeutet das nicht, dass die Welt einen aufregenden neuen Bierstil gewonnen hat oder auch nur etwas Bemerkenswertes. Die Stile, die wir hier auflisten, sind jene, die sich bewährt haben, oder in einigen Fällen gut aufgestellt zu sein scheinen, dies zu tun. Wir haben nicht versucht, jede Neuheit auf dem Markt aufzunehmen.
Die einzige Hauptkategorie, die wir absichtlich ausgeschlossen haben, ist die der alkoholfreien oder alkoholarmen Biere. Dies liegt daran, dass sie noch keinen Stil als solchen darstellen. Vielmehr stellen sie eine Gruppe dar, die aus vielen verschiedenen Stilen abgeleitet ist, darunter Industrielagerbiere, eine Vielzahl von Pale Ales, Stouts, Weizenbieren und andere. Sie sind auch noch sehr in der Entwicklung. Wenn wir der Meinung sind, dass wir der Kategorie gerecht werden können, werden wir sie aufnehmen.
Nichts bleibt im Laufe der Zeit unverändert, und schon gar kein Bierstil. Die von uns aufgelisteten Kategorien sind in Wackelpudding, nicht in Stein gemeißelt. Alle Bierstile entwickeln sich ständig weiter, und heutzutage sind nur wenige auf bestimmte lokale Märkte oder Bierkulturen beschränkt.
Die Craft-Beer-Revolution hatte ihre Wurzeln im europäischen Konsumentenaktivismus der 1970er und 1980er Jahre, zeigte in den 1990er Jahren erste Triebe in Nordamerika, knospte um die Jahrtausendwende auf beiden Seiten des Atlantiks und ist im letzten Jahrzehnt weltweit erblüht. Sie folgte auf eine industrielle Revolution in der Bierherstellung, die die Mitte des 20. Jahrhunderts dominierte und eher von Effizienzzielen innerhalb der Industrie angetrieben wurde als von einer Nachfrage nach besseren, geschmackvolleren Bieren von interessierten Verbrauchern.
Unweigerlich wird sich Bier im Laufe der Zeit ständig verändern, durch Experimente, Änderungen in der Verfügbarkeit oder den Kosten von Zutaten, die Entwicklung neuer Techniken oder einfach Änderungen der Besteuerung. Moden kommen und gehen, neue Talente tauchen auf, und wie immer wird Bier das Leben widerspiegeln. Nichts ist statisch oder war es jemals – so wächst Bier.
Diese Website ist ein lebendiges Dokument. Solange Sie höflich sind, freuen wir uns über Ihre Vorschläge zur Verbesserung.
