Es gibt keine richtige Art, verschiedene Biersorten zu klassifizieren oder zu kategorisieren. Was wir hier versucht haben, ist, die wichtigsten etablierten Bierstile der Welt zusammenzuführen und sie verständlich zu machen. Nichts ist in Stein gemeißelt, und dies ist ein lebendiges Dokument.
Ein Bierstil ist eine informelle Vereinbarung zwischen einem Brauer und einem Kunden, die durch einen Namen auf einem Etikett ausgedrückt wird, wodurch Ersterer Letzterem eine grobe Vorstellung davon vermittelt, was er kaufen wird.
Um den Menschen zu helfen, die Welt der Bierstile zu verstehen, die in den letzten Jahrzehnten wiederbelebt, neu geschaffen, entwickelt oder anderweitig heraufbeschworen wurden, haben wir das gesamte Bier in sechs Hauptgruppen unterteilt.
Das deutsche Wort „„Lager““ bedeutet „„Lagerhaus““ oder „„Speicher““, was impliziert, dass ein gelagertes Bier eine Zeit lang zur Reifung aufbewahrt wurde. Leider werden die beliebtesten Lagerbiere aus Kostengründen nicht gelagert, was sie langweilig macht. Ales hingegen geht es gut.
Seit jeher sind Brauer gefangen zwischen zwei widersprüchlichen Anforderungen: Bier muss gut genug sein, um es zu genießen, und günstig genug, um es sich leisten zu können. Handwerksbrauer konzentrieren sich auf Ersteres, Industriebrauer auf Letzteres.
Biere haben viele Zwecke. Einige sind zum Zechen mit Freunden in einer Bar gedacht, während man sich dem ernsten Geschäft der Unterhaltung widmet. Manche sind für sich genommen kleine Kunstwerke. Andere sollten genippt werden, um das Denken zu unterstützen.
Alkoholfreie Biere liegen im Trend, in einigen europäischen Ländern steigen sie auf über 10 % des gesamten Bierabsatzes, obwohl sie in den meisten Ländern noch keine 5 % erreicht haben. Aber stellen diese Biere einen neuen Stil dar?
So ermutigend die letzten Jahrzehnte auch für Konsumenten gewesen sein mögen, die interessante Biere entdecken wollten, stammen etwa 90 % des Bieres, das wir trinken, aus einer engen Auswahl relativ langweiliger Stile …
Dieselbe professionelle Besessenheit, die ein Brauer bei der Herstellung eines industriellen Lagerbieres an den Tag legen muss, ist in ganz anderer Weise auch erforderlich, wenn er ein Lagerbier herstellen will, das nach älteren, aufwändigeren und geschmacksverbessernden Methoden gebraut, vergoren und konditioniert wird.
