No existe una forma correcta de clasificar o categorizar los diferentes tipos de cerveza. Lo que hemos intentado hacer aquí es reunir los principales estilos de cerveza establecidos en el mundo y darles un sentido. Nada permanecerá inalterado. Este es un documento vivo.
Nuestra guía pretende ser ampliamente compatible con otras dos clasificaciones, las Directrices BJCP 2021 del Programa de Certificación de Jueces de Cerveza, el estándar de oro para muchos concursos internacionales de cerveza; y las Directrices de Estilos de Cerveza 2023 de la Asociación de Cerveceros de Estados Unidos, desarrolladas para informar a sus miembros, que son en su mayoría cerveceros artesanales. Nuestras directrices difieren únicamente en que provienen de una perspectiva europea y están destinadas al consumidor.
No hemos intentado ser exhaustivos, ya que serlo probablemente sería imposible e indeseable. El hecho de que un cervecero inventivo añada polvo de coco a un Sahti lupulado no significa que el mundo haya ganado un nuevo y emocionante estilo de cerveza, ni siquiera algo que merezca la pena mencionar. Los estilos que enumeramos aquí son los que han resistido el paso del tiempo, o en algunos casos parecen estar bien encaminados para hacerlo. No hemos intentado incluir todas las novedades que llegan al mercado.
La única categoría importante que hemos excluido intencionadamente es la de las cervezas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol. Esto se debe a que todavía no constituyen un estilo como tal. Más bien, representan un grupo derivado de muchos estilos diferentes, incluyendo las lager industriales, una variedad de pale ales, stouts, cervezas de trigo y otras. También son un trabajo en progreso. Cuando creamos que podemos hacer justicia a la categoría, las incluiremos.
Nada permanece inalterado con el tiempo, y ciertamente ningún estilo de cerveza. Las categorías que hemos enumerado están hechas de gelatina, no de piedra. Todos los estilos de cerveza están en constante evolución y hoy en día pocos se limitan a mercados locales específicos o a culturas cerveceras.
La revolución de la cerveza artesanal tuvo sus raíces en el activismo de los consumidores europeos en las décadas de 1970 y 1980, echó brotes verdes en Norteamérica en la década de 1990, brotó a ambos lados del Atlántico en torno al cambio de milenio y ha florecido a nivel mundial en la última década. Siguió a una revolución industrial en la elaboración de cerveza que dominó mediados del siglo XX, impulsada por objetivos de eficiencia dentro de la industria, en lugar de cualquier demanda de cervezas mejores y más sabrosas por parte de los consumidores interesados.
Inevitablemente, la cerveza cambiará constantemente con el tiempo, a través de la experimentación, los cambios en la disponibilidad o el coste de los ingredientes, el desarrollo de nuevas técnicas o simplemente los cambios en los impuestos. Las modas van y vienen, llegan nuevos talentos y, como siempre, la cerveza reflejará la vida. Nada es estático, ni lo ha sido nunca: así es como crece la cerveza.
Este sitio web es un documento vivo. Siempre que sea educado, estaremos encantados de escuchar sus sugerencias para mejorarlo.
