Los efectos de esto dependen en gran medida del tipo de bebida que solía haber allí, y de la cantidad que quedaba en la barrica. Dejar un par de litros de whisky de malta en una barrica vieja sin duda añadirá vivacidad a una cerveza, aunque no está claro si esto es mayor en calidad o cantidad de lo que ocurriría si la misma cantidad simplemente se vertiera en la cerveza desde una botella.
Hacer lo mismo con barricas utilizadas anteriormente para vinos, fortificados o no, es bastante más aleatorio. Si las lías del vino viejo permanecen en la barrica cuando la cerveza se trasiega a ella, el resultado puede ser singularmente vil. Si bien hay algo de ciencia detrás de la idea de que una cerveza trasegada a una barrica de vino drenada y seca desarrollará características por la acción de la levadura residual del vino alojada en sus paredes, no está del todo dominado.
Para ver el verdadero negocio, consulte: Cervezas de fermentación mixta e Italian grape ale (IGA)
