a
M
Piwa aromatyzowane

Piwa leżakowane w beczkach

"Nowicjusz może mylnie sądzić, że piwo leżakowane w beczce zostało umieszczone w beczce w celu starzenia. To nie jest poprawne. We współczesnym piwowarstwie termin ten używany jest do opisania piwa, które zostało przelane do beczki…"
Nowicjusz może mylnie sądzić, że piwo leżakowane w beczce zostało umieszczone w beczce w celu starzenia. To nie jest poprawne. We współczesnym piwowarstwie termin ten używany jest do opisania piwa, które zostało przelane do beczki wcześniej zawierającej jakiś rodzaj mocnego alkoholu lub wina.

Efekty tego zależą w znacznym stopniu od tego, jaki rodzaj napoju wcześniej się tam znajdował i ile go pozostało w beczce. Pozostawienie kilku litrów single malt whisky w starej beczce z pewnością doda piwu wigoru, choć nie jest jasne, czy jest to lepsze jakościowo lub ilościowo niż gdyby tę samą ilość po prostu wlano do piwa z butelki.

Robienie tego samego z beczkami wcześniej używanymi do win, wzmacnianych lub nie, jest raczej bardziej nieprzewidywalne. Jeśli osad po starym winie pozostaje w beczce, gdy piwo jest do niej przelewane, rezultat może być wyjątkowo nieprzyjemny. Choć istnieją pewne naukowe podstawy dla idei, że piwo przelane do opróżnionej i wysuszonej beczki po winie rozwinie charakterystyczne cechy dzięki działaniu resztkowych drożdży winnych osadzonych w jej ścianach, proces ten nie jest w pełni opanowany.

Aby poznać prawdziwe przykłady, zobacz: Piwa mieszanej fermentacji i Włoskie piwo winogronowe (IGA)

 

About the Author

Tim Webb

The lead author and curator of The Beer Styles of Europe and beyond is Tim Webb, co-author of The World Atlas of Beer.

Related Posts

Piwa przyprawowe
Piwa przyprawowe

Przed wprowadzeniem chmielu, piwowarzy próbowali konserwować swoje piwa i dodawać im kuszące smaki, używając mieszanek przypraw i ziół zwanych gruit, gruyt, gruut lub grut. Brytyjscy i irlandzcy piwowarzy dodawali również rodzaj drobnych wodorostów, zwanych karagenem lub mchem irlandzkim, zarówno w celu klarowania, jak i nadania smaku.

Piwa kawowe, czekoladowe i deserowe
Piwa kawowe, czekoladowe i deserowe

Smaki kawy i ciemnej czekolady w stoucie lub porterze można uzyskać poprzez odpowiednie przygotowanie słodu, na przykład w podobnej prażalni do tej używanej do produkcji kakao piekarskiego lub kawy espresso. Podobny efekt można osiągnąć dodając kakao lub mieloną kawę, co robią niektórzy piwowarzy. Nieliczni używają kawy rozpuszczalnej lub esencji.

Piwa owocowe
Piwa owocowe

Można powiedzieć, że obecna moda na piwa z aromatami owocowymi ma swoje korzenie w wysiłkach niektórych belgijskich browarników z końca XX i początku XXI wieku, którzy próbowali naśladować tradycyjne style owocowych lambików, dodając soki owocowe, ekstrakty, esencje i syropy do różnych rodzajów piwa.