Gli effetti di ciò dipendono in misura significativa dal tipo di bevanda che vi era contenuta e da quanto ne è rimasto nella botte. Lasciare un paio di litri di whisky single malt in una vecchia botte darà certamente brio a una birra, anche se non è chiaro se questo sia superiore in qualità o quantità rispetto a quanto si otterrebbe versando semplicemente la stessa quantità nella birra da una bottiglia.
Fare lo stesso con botti precedentemente usate per vini, fortificati o meno, è piuttosto più un terno al lotto. Se le fecce del vecchio vino rimangono nella botte quando la birra vi viene travasata, il risultato può essere unicamente orribile. Sebbene ci sia una certa scienza dietro l’idea che una birra travasata in una botte di vino svuotata e asciugata svilupperà caratteristiche dall’azione del lievito di vino residuo annidato nelle sue pareti, non è ancora del tutto compresa.
Per saperne di più, vedi: Birre a fermentazione mista e Italian grape ale (IGA)
