Trova singoli stili di birra

Per quanto le ultime due decadi possano essere state incoraggianti per i consumatori che cercano di accedere a birre interessanti, circa il 90% della birra che beviamo proviene da una ristretta gamma di stili relativamente anonimi…

La stessa vena ossessiva professionale che un birraio deve impiegare nella produzione di una lager industriale è necessaria anche, in un modo completamente diverso, quando l’obiettivo è creare una lager prodotta, fermentata e condizionata secondo metodi più antichi, elaborati e che esaltano meglio il sapore.

Nel 1975, il numero di birre ale prodotte in tutto il mondo dai birrifici commerciali era tra le cinque e le diecimila. Oggi, si aggira tra un quarto e mezzo milione. La produzione di ale è dove è avvenuta la rivoluzione della birra artigianale.