La Porter è stata il primo stile di birra “rock star” della produzione birraria. Apparsa per la prima volta a Londra nei primi anni del 1720, la popolarità di questa ale scura, tostata, ha trasformato la natura della produzione commerciale di birra da un mestiere a un’industria. Entro il 1800 aveva generato molte forme ed era esportata in tutto il mondo.
Classificate correttamente, le lambic possono essere viste come la “terza via” della birra. Mentre le lager sono fermentate da un tipo di lievito coltivato e le ale da un altro, le lambic utilizzano lieviti naturali, raccolti dal cielo notturno.
Così come il frumento apporta qualità diverse a una birra rispetto all’orzo, lo stesso vale per avena, segale e altri cereali, ognuno dei quali apporterà il proprio carattere a una birra, o a uno stile di birra.
