Le birre venivano lagerizzate per secoli durante l’estate nelle grotte alpine, prima dell’emergere di esempi prodotti in fabbrica intorno al 1840. I primi esemplari di questa nuova tipologia hanno preceduto la Pilsener di un paio d’anni ed erano più scuri, in vari gradi.
Nello stesso anno in cui Anton Dreher produsse per la prima volta una lager ambrata nel suo birrificio vicino a Vienna, il suo amico e collega Gabriel Sedlmayer il Giovane produsse per la prima volta la prima lager scura commerciale presso il birrificio di famiglia Spaten a Monaco.
Nella tradizione birraria dell’Europa centrale si trova un gruppo di stili di lager più robuste, conosciute collettivamente come Bockbier. Sebbene non siano affatto così conosciute come le loro cugine più leggere, hanno guadagnato rispetto sia per la loro varietà che per la loro discreta assertività.
