Non esiste un modo corretto per classificare o categorizzare i diversi tipi di birra. Quello che abbiamo tentato di fare qui è riunire i principali stili di birra affermati nel mondo e dar loro un senso. Nulla rimarrà invariato. Questo è un documento in continua evoluzione.
La nostra guida intende essere ampiamente compatibile con altre due classificazioni: le Linee Guida BJCP 2021 del Beer Judge Certification Program, il punto di riferimento per molte competizioni internazionali di birra; e le Linee Guida Stili di Birra 2023 della Brewers Association negli Stati Uniti, sviluppate per informare i suoi membri, che sono principalmente birrai artigianali. Le nostre linee guida differiscono solo perché provengono da una prospettiva europea e sono destinate al consumatore.
Non abbiamo tentato di essere esaustivi, poiché esserlo sarebbe probabilmente sia impossibile che indesiderabile. Solo perché un birraio inventivo aggiunge polvere di cocco a una Sahti luppolata non significa che il mondo abbia acquisito un nuovo ed entusiasmante stile di birra, o anche qualcosa degno di nota. Gli stili che elenchiamo qui sono quelli che hanno superato la prova del tempo, o in alcuni casi sembrano ben avviati a farlo. Non abbiamo cercato di includere ogni novità che ha raggiunto il mercato.
L’unica categoria principale che abbiamo intenzionalmente escluso è quella delle birre senza alcol o a basso contenuto alcolico. Questo perché non costituiscono ancora uno stile, in quanto tale. Piuttosto, rappresentano un insieme derivato da molti stili diversi, incluse lager industriali, una varietà di pale ale, stout, birre di frumento e altre. Sono anche molto un lavoro in corso. Quando riterremo di poter rendere giustizia alla categoria, le includeremo.
Nulla rimane invariato nel tempo, e certamente nessuno stile di birra. Le categorie che abbiamo elencato sono flessibili, non scolpite nella pietra. Tutti gli stili di birra sono in costante evoluzione e oggigiorno pochi sono confinati a specifici mercati locali o culture della birra.
La rivoluzione della birra artigianale affonda le sue radici nell’attivismo dei consumatori europei negli anni ’70 e ’80, ha messo radici in Nord America negli anni ’90, è germogliata su entrambe le sponde dell’Atlantico intorno alla svolta del millennio ed è fiorita a livello globale nell’ultimo decennio. Ha fatto seguito a una rivoluzione industriale nella produzione di birra che ha dominato la metà del XX secolo, essendo stata guidata da obiettivi di efficienza all’interno dell’industria, piuttosto che da una domanda di birre migliori e più saporite da parte dei consumatori interessati.
Inevitabilmente, la birra cambierà costantemente nel tempo, attraverso la sperimentazione, i cambiamenti nella disponibilità o nel costo degli ingredienti, lo sviluppo di nuove tecniche, o semplicemente i cambiamenti nella tassazione. Le mode vanno e vengono, nuovi talenti arrivano, e come sempre, la birra rifletterà la vita. Nulla è statico, o lo è mai stato – è così che la birra cresce.
Questo sito web è un documento in continua evoluzione. A condizione che siate educati, siamo felici di ascoltare i vostri suggerimenti per migliorarlo.
