Negli ultimi vent’anni la Francia ha costruito una formidabile cultura della birra. Con più birrifici di qualsiasi altro paese in Europa e la stessa attenzione alla creazione di birre locali che si applica alla creazione di piatti locali, diversi candidati stanno emergendo per lo status di stile o sottostile, come la Hopped Saison (saison houblonée), la Black Buckwheat Beer (bière de blé noir) e una varietà di birre di farro.
Per ora ne includiamo solo una, ma ne arriveranno sicuramente altre.
Bière brune
La tipica Bière Brune francese (4,0-6,5% vol.) si differenzia dalla sua controparte inglese per essere meno dolce e molto più esterea, con sapori più intensi di tostato, caffè, cioccolato e liquirizia. Tradizionalmente una specialità della Francia settentrionale e orientale, il marchio più conosciuto è Pelforth, dall’Alsazia, che, sebbene considerata in Francia una birra da consumo quotidiano, si colloca ai vertici della sua categoria in termini di gradazione alcolica.
