Individuelle Bierstile finden

So ermutigend die letzten Jahrzehnte auch für Konsumenten gewesen sein mögen, die interessante Biere entdecken wollten, stammen etwa 90 % des Bieres, das wir trinken, aus einer engen Auswahl relativ langweiliger Stile …

Dieselbe professionelle Besessenheit, die ein Brauer bei der Herstellung eines industriellen Lagerbieres an den Tag legen muss, ist in ganz anderer Weise auch erforderlich, wenn er ein Lagerbier herstellen will, das nach älteren, aufwändigeren und geschmacksverbessernden Methoden gebraut, vergoren und konditioniert wird.

Im Jahr 1975 lag die Anzahl der weltweit von kommerziellen Brauereien produzierten Ales zwischen fünf- und zehntausend. Heute liegt sie irgendwo zwischen einer Viertel- und einer halben Million. Das Brauen von Ales war der Ausgangspunkt der Craft-Beer-Revolution.