Pihtla Ölleköök, en la isla de Saaremaa en Estonia, elabora tanto la tradicional koduõlu como estilos de cerveza más modernos. (foto: André Brunnsberg)
Las cervezas de pequeña producción y estilo tradicional de granja se han conservado mejor en los países nórdicos y los estados bálticos que en otras partes de Europa, aunque ninguna ha alcanzado el estatus icónico de la Sahti finlandesa.
En la isla estonia de Saaremaa, algunos agricultores todavía elaboran Koduõlu ligera, rubia, turbia, rústica y especiada, con dos cerveceros en el pueblo de Pihtla, que venden ejemplos comerciales directamente al público y, a veces, a bares de la isla y de la capital, Tallin.
De la isla sueca de Gotland proviene la Gotlandsdricka ahumada, agridulce e infusionada con enebro.
Lituania tiene diferentes tipos de Kaimiškas terrosa, elaborada con una maceración de fermentación rápida a la que se añade un té de lúpulo; algunas cervecerías utilizan levadura que no se ha renovado en un siglo más o menos.
Noruega tiene una tradición de cervezas de granja, o Gardsøl, con nombres locales como Heimabrygg, Kornøl y Stjørdalsøl, que remontan sus orígenes a la época en que la ley de Gulating obligaba a todos los agricultores de cereales a elaborar cerveza ale. Estas cervezas se fermentan típicamente con cepas de levadura muy reciclada llamada kveik. Algunos cerveceros están probando una versión limpia de esta levadura para elaborar cervezas normales del mismo nombre.
