Pihtla Ölleköök, na wyspie Saaremaa w Estonii, warzy zarówno tradycyjne koduõlu, jak i bardziej nowoczesne style piw. (zdjęcie: André Brunnsberg)
Piwa o małej produkcji, tradycyjne w stylu wiejskim, zostały lepiej zachowane w krajach nordyckich i państwach bałtyckich niż gdzie indziej w Europie, choć żadne nie osiągnęło jeszcze kultowego statusu fińskiego Sahti.
Na estońskiej wyspie Saaremaa niektórzy rolnicy nadal robią jasne, blond, mętne, rustykalne i korzenne Koduõlu, z dwoma browarzami w wiosce Pihtla, sprzedającymi komercyjne przykłady bezpośrednio publiczności, a czasem barom na wyspie i w stolicy, Tallinie.
Ze szwedzkiej wyspy Gotlandia pochodzi dymne, gorzko-słodkie, nasycone jałowcem Gotlandsdricka.
Litwa ma różne rodzaje ziemistego Kaimiškas, robionego z szybko fermentowanego zacieru, do którego dodaje się herbatę chmielu – niektóre browary używają drożdży, które nie były odświeżane od około wieku.
Norwegia ma tradycję piw wiejskich, czyli Gardsøl, z lokalnymi nazwami jak Heimabrygg, Kornøl i Stjørdalsøl, wywodzącymi się z czasów, gdy prawo Gulating zobowiązywało wszystkich rolników zbożowych do warzenia ale. Takie piwa są zazwyczaj fermentowane przez szczepy wielokrotnie używanych drożdży zwanych
