Por muy alentadoras que hayan sido las últimas dos décadas para los consumidores que intentan acceder a cervezas interesantes, alrededor del 90% de la cerveza que bebemos proviene de una gama limitada de estilos relativamente insulsos…
La misma vena obsesiva profesional que un cervecero debe desplegar al elaborar una lager industrial también es necesaria, de una manera completamente diferente, cuando su objetivo es crear una lager elaborada, fermentada y acondicionada de las maneras más antiguas, elaboradas y que imparten un mejor sabor.
Ciertos tipos de cerveza son tan diferentes de la corriente principal, y tan conocidos, que merecen ser considerados por derecho propio, en lugar de simplemente como un tipo de ale o lager. Incluso podrían ser ambas cosas, aunque también podría no ser ninguna.
